Cevapcici originali

CEVAPCICI ORIGINALI
Ingredienti e dosi per 4 persone
250 g di polpa di manzo macinata
250 g di polpa d'agnello macinata
250 g di polpa di maiale macinata
150 g di lardo ben battuto
1 cipolla grossa tritata finemente (questa serve come accompagnamento)
1 bicchiere di vino bianco (facoltativo)
Sale e pepe
Mettere tutti gli ingredienti in una terrina e mescolarli bene insieme.
Lasciate riposare ½ giornata perché il tutto si insaporisca bene.
Formate dei cilindri (come per gli gnocchi) grossi quanto un dito.
Tagliarli della lunghezza di 7 cm, in cottura si riducono.
Di regola vengono cotti alla griglia, ma si può sopravvivere usando la padella ai ferri o la piastra elettrica.
Cuocerli finchè diventano piuttosto scuri e hanno rilasciato buona parte del loro grasso.
Girarli di tanto in tanto sino a cottura ultimata.
Vanno portati in tavola cosparsi con abbondante cipolla cruda affettata grossolanamente oppure con salsa ajvar.

vedi ricetta (condimenti) più sopra