Foto mia

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Lavoro amigurumi eseguito dalla mia amica di Ampezzo, Alda Varnerin. Ha mani veramente d'oro, i suoi lavori sono sempre precisi.

domenica 9 marzo 2008

Impasto per Lasagne Imperia




















Ho tribolato un pò per capire come dovevo fare per avere dei rettangoli per lasagne abbastanza regolari e quindi capisco chi, alla fine, va ancora a comperare le lasagne pronte.

IMPASTO per LASAGNE IMPERIA

Per un buon impasto il rapporto è:

100 g farina 00 + 1 uovo intero

Questo impasto va bene sia per tagliolini, tagliatelle, sfoglia.- passare due o tre volte l'impasto nella tacca più grossa e poi basta una passata in tutte le altre tacche, sino al raggiungimento dello spessore che si desidera.
Per avere un buon rettangolo, quando si passa la pasta nella tacca più grande, fare in modo di infilare l'impasto sempre dalla parte più larga e quando si ripiega, metterla in modo che la sfoglia raggiunga la larghezza della bocca dell'impastatrice.
Spero di essere stata chiara, in ogni caso più si prepara la pasta in casa e più si imparano trucchi personali (che a volte è difficile spiegare).

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