ILFOGOLAR

“Mandi, è il saluto friulano che equivale a ciao. Il significato si perde nella notte dei tempi e vorrebbe dire “nelle mani di Dio” ;ma forse è di origine precristiana, con la frase “nelle mani degli dei”. Nella lingua latina mandi vorrebbe dire: “La mano di Dio ti protegga” (“Manus Dei”) o, anche “Conservati a lungo!” (“Mane diu”) ed ancora dal latino “mane-diu” Vai nelle mani di Dio.” “che tu rimanga a lungo (su questa terra) ”. Mandi a dûc

lunedì 17 marzo 2008

Verze e salsiccia

VERZE E SALSICCIA

Ricetta di nonna B
2 kg di verze
50 g di lardo battuto
1 bicchiere di vino rosso o bianco secco
sale e pepe q.b.
salsicce in quantità a piacere

Lavare bene le foglie esterne della verza, stccate una ad una (Quelle interne basta risciacquarle, sono ben protette da quelle esterne) e tagliare tutto a listarelle.
In un tegame capiente sciogliere il lardo battuto o la pancetta e immergere le verze insieme a poco brodo di carne.
A chi piace, versare anche 1 bicchiere di vin rosso o bianco secco.
Cuocere a fuoco lento per 4 ore, mescolando di tanto in tanto.
Salare e pepare
A mezz’ora dalla fine, unire le salsicce bucherellate e passate in una padella antiaderente per sgrassarle un poco.
Servire ben caldo con polenta.