ILFOGOLAR

“Mandi, è il saluto friulano che equivale a ciao. Il significato si perde nella notte dei tempi e vorrebbe dire “nelle mani di Dio” ;ma forse è di origine precristiana, con la frase “nelle mani degli dei”. Nella lingua latina mandi vorrebbe dire: “La mano di Dio ti protegga” (“Manus Dei”) o, anche “Conservati a lungo!” (“Mane diu”) ed ancora dal latino “mane-diu” Vai nelle mani di Dio.” “che tu rimanga a lungo (su questa terra) ”. Mandi a dûc

sabato 19 aprile 2008

Bigoli alla zucca

Non ho messo i quantitativi, è una ricetta che ormai faccio a occhio. Mi riprometto di postarli nel prossimo autunno, quando rifarò i bigoli con questo sughetto.

BIGOLI ALLA ZUCCA

Bigoli freschi

Saltare in padella la zucca con poco olio e scalogno e una buona manciata di prezzemolo tritato finemente.

Salare, pepare e portare a cottura aggiungendo poco per volta brodo caldo.

In un tegamino a parte abbrustolire per bene la pancetta affumicata o lo speck

Scolare i bigoli, condirli con la zucca e quando sono nei piatti, mettere in cima una cucchiaiata di pancetta o speck col suo sughetto.