Foto Carlo di Ampezzo

Foto Carlo di Ampezzo
Il nostro bellissimo paesello con tutta la Valle del Tagliamento. Quella nontagna a Punta è il Monte Amariana che svetta sopra Tolmezzo.

sabato 19 aprile 2008

Bigoli alla zucca








Non ho messo i quantitativi, è una ricetta che ormai faccio a occhio. Mi riprometto di postarli nel prossimo autunno, quando rifarò i bigoli con questo sughetto.



BIGOLI ALLA ZUCCA

Bigoli freschi


Saltare in padella la zucca con poco olio e scalogno e una buona manciata di prezzemolo tritato finemente.

Salare, pepare e portare a cottura aggiungendo poco per volta brodo caldo.

In un tegamino a parte abbrustolire per bene la pancetta affumicata o lo speck

Scolare i bigoli, condirli con la zucca e quando sono nei piatti, mettere in cima una cucchiaiata di pancetta o speck col suo sughetto.

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