Foto Carlo di Ampezzo

Foto Carlo di Ampezzo
Il nostro bellissimo paesello con tutta la Valle del Tagliamento. Quella nontagna a Punta è il Monte Amariana che svetta sopra Tolmezzo.

mercoledì 1 ottobre 2008

Muset cotechino friulano













MUSET COTECHINO FRIULANO

Il muset è un tipo particolare di cotechino, forse il più noto degli insaccati friulani.
E' un misto di carne suina, variamente aromatizzata e insaccata dopo essere stata macinata.
Il muset è composto anche da carne magra del muso del suino (dalla quale deriva appunto il nome), la più saporita e gustosa di tutto il suino, unitamente ad un pò di lardo sodo guanciale e cotenna.
Questo insaccato viene cotto molto lentamente a fuoco basso, immergendolo interamente e con il suo involucro in una padella contenente acqua fredda per circa 1,5 - 2 ore.Il suo gusto è eccezionale

Dopo essere stata macinata la carne viene aromatizzata ed insaccata in budella naturali. Il musetto viene confezionato in pezzature da circa 400 g.

Questo cotechino è più longilineo e piccolo rispetto al cotechino tradizionale .

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