ILFOGOLAR

“Mandi, è il saluto friulano che equivale a ciao. Il significato si perde nella notte dei tempi e vorrebbe dire “nelle mani di Dio” ;ma forse è di origine precristiana, con la frase “nelle mani degli dei”. Nella lingua latina mandi vorrebbe dire: “La mano di Dio ti protegga” (“Manus Dei”) o, anche “Conservati a lungo!” (“Mane diu”) ed ancora dal latino “mane-diu” Vai nelle mani di Dio.” “che tu rimanga a lungo (su questa terra) ”. Mandi a dûc

domenica 7 dicembre 2008

Risotto alla birra con zucca e gorgonzola

Per festeggiare il nostro Sant’Ambreus, ecco il mio risotto con la zucca e il gorgonzola

Non vi metto i quantitativi, l’ho fatto mooolto abbondante

Lo spunto l'ho preso da una carissima amica di Cucinait Stefania Cuozzo di Roma ... il suo al porto con purè di zucca, il mio a "puà" (zucca a pezzetti interi) e con la birra maaa ... il gorgonzola c'era !

RISOTTO ALLA BIRRA CON ZUCCA E GORGONZOLA

cipolla
zucca tagliata a dadini
birra di Sauris www.zahrebeer.com/
riso carnaroli
formaggio Montasio stagionato grattugiato
gorgonzola
burro + un pezzetto per mantecare

Rosolare la cipolla tritata grossolan amente con il burro, rosolate bene e appena inizia ad imbiondire unire la zucca tagliata a pezzettini come meglio vi viene.
Amalgamare, versare un bicchiere di birra e lasciar sfumare adagio.
Appena la birra si è asciugata, unire il riso e lasciarlo tostare.
Ora aggiungere brodo (quello che avete), mescolate e procedere come da vostra abitudine a portare a cottura il risotto.
Poco prima di spegnere, aggiungere una generosa manciata di formaggio Montasio grattugiato e un pezzetto di burro per mantecare.
Mescolare, e lasciar riposare il risotto per alcuni minuti.
Servire nei singoli piatti,… a chi desidera il gorgonzola guarnire il piatto con alcuni pezzetti di gorgonzola, agli altri spolverare per benino il risotto con il Montasio grattugiato.