Torta camino - salata

Ne volete una fettina ???
Avevo le ricottine che scadevano oggi e così ho pensato di preparare questa torta salata, la cena per i miei Orsi (tseèè si fa per dire e poi si pappano il resto).
L’ho chiamata Torta camino, perché quegli intagli col coppa pasta, appena tagliati mi sembravano dei camini.

TORTA CAMINO

1 rotolo pasta sfoglia rustica
1 rotolo pasta sfoglia
1 peperone
1 melanzana sbucciata
2 scalogni
2 ricottine piccole
2 uova
pepe
olio e burro

In una padella soffriggere lo scalogno tagliato a rondelle sottili, aggiungere il peperonea filetti sottili e la melanzana sbucciata e tagliata a dadini.
Mettere il coperchio e lasciare che cuoccia piano con la sua acqua di condensa, mescolare di tanto in tanto e salare.
Quando è cotto e il sughetto ben rappreso, versare le verdure in un recipiente, aggiungere le ricotte e le uova leggermente sbattute.
Aggiustare di sale, spolverare con una generosa macinata di pepe e amalgamare molto bene gli ingredienti.
In una teglia rotonda da forno, inserire la pasta sfoglia rustica con la sua carta.
Appoggiare sopra le verdure, livellare bene e coprire con la sfoglia normale.
Chiudere i lembi di pasta voltandoli verso l’interno e con un piccolo coppa pasta incidere la sfoglia in modo che l’umidità del ripieno sfiati fuori.
Cuocere in forno già caldo a 200° per 25 minuti, togliere la teglia, spennellare con latte e infornare di nuovo per altri 10 minuti.
E poi ? … ma buon appetito