Zuppa di cavolo rosso con fagioli di Lamon

Se c’è un a cosa che mi fa imbufalire, è non trovare il cavolo rosso (o crauto rosso) nella zona di MI dove abito io.
In certi posti lo trovi anche al mercato settimanale delle bancarelle, qui … non è zona e purtroppo questo non è un genere di cibi che puoi tenere per lunga durata.
Va bè, vi do la ricetta della preparazione che faccio spesso quando sono in montagna.
Buon appetito

ZUPPA di CAVOLO ROSSO e FAGIOLI di LAMON

300 g di fagioli lamon lessati al dente

1 cavolo rosso

1 patata

aglio

cipolla

carota

sedano

salvia
brodo vegetale se l’avete, oppure brodo di dado ai funghi

olio ex v oliva

sale e pepe se si desidera

Tritare le verdure e lasciarle appassire in una pentola.

Unire il cavolo affettato sottile e le patate (se si desidera tagliate a dadini oppure lasciate intere e schiacciate a fine cottura).

Unire i fagioli, mescolare e unire subito brodo di dado bollente.

Portare a cottura completa i fagioli, schiacciare le patate.
- Porzionare la zuppa nei piatti, appoggiata su crostoni di pane tostati e passati con l’aglio.
- Servita con semplici crostini tostati
- Oppure si può aggiungere pasta o riso

Giro d'olio e buon appetito.

C’è qualche golosastro che desidera una spolverata di formaggio grattugiato … non è male ma secondo me il formaggio toglie la pienezza del sapore della minestra.
Ai buoni intenditori non far sapere che al minestrone hai unito un osso di maiale affumicato o una cotennina ....

e mi raccomando non ditelo agli Orsi, altrimenti mi tolgono lo scalpo ^____^