ILFOGOLAR

“Mandi, è il saluto friulano che equivale a ciao. Il significato si perde nella notte dei tempi e vorrebbe dire “nelle mani di Dio” ;ma forse è di origine precristiana, con la frase “nelle mani degli dei”. Nella lingua latina mandi vorrebbe dire: “La mano di Dio ti protegga” (“Manus Dei”) o, anche “Conservati a lungo!” (“Mane diu”) ed ancora dal latino “mane-diu” Vai nelle mani di Dio.” “che tu rimanga a lungo (su questa terra) ”. Mandi a dûc

venerdì 20 maggio 2011

Trote tirolesi

Ecco una ricettina sfiziosa molto gradita dai miei uomini e nipotini quando vengono.

Certo le trotelle appena pescate le trovo in montagna … e me le fornisce uno dei miei tanti amici speciali.

Niente foto naturalmente, queste trote speciali sono ottime calde e vengono fritte in una padella ma solo due per volta.

foto ripresa dal web www.sulle tracce dello speck

TROTE TIROLESI

½ bicchiere di olio del Garda

sale pepe q.b.

per 4 porzioni

4 trotelle

8-12 fette di speck

timo

maggiorana

Eviscerare le trotelle, lavarle e asciugarle.

Salare dentro e fuori il pesce.

Portare a ebollizione un pentolino di acqua , tuffare 8 fette di speck, scolare e asciugare subito.

Fasciare le trotelle con 2 fettine di speck sbollentato e fissare con uno stecchetto.

Friggere nell’olio insieme alle 4 fettine di speck rimaste, cuocere per 5 minuti da ambo le parti il pesce, scolare e servire su un letto di insalata guarnite dalle fettine di speck fritte.

A piacere spolverare con timo e maggiorana tritati.