Conchiglioni zucca e salsiccia

Questa sera ho un fan di nome Emanuele che ha ‘na fame … ma ‘na fame … che di buon grado mi farebbe da cavia :-))

Emanuele, guarda, questi te li dedico con tutto il cuore. Li ho preparati a fine agosto quando erano venuti in montagna i miei Londinini.

Dovevi vedere il piccolo Marco come se li gustava volentieri … infilava il ditino nella conchiglia e si mangiava di gusto tutto il ripieno, poi prendeva la conchiglia ormai vuota e la depositava con grazia nel piatto del padre.

Martino invece è già un ometto, tagliava a metà e poi si mangiava i suoi buoni bocconcini.

Facili da fare

CONCHIGLIONI ZUCCA e SALSICCIA

tutto a occhio ragazzi … i quantitativi non li ricordo

conchiglioni

zucca

salsiccia

olio

burro

½ bicchiere tocai-friulano

1 spicchio di aglio (preferite, tritatelo – rilascia più sapore)

bechamella

Cuocere i conchiglioni portandoli quasi a completa cottura.

Scolarli e passarli sotto l’acqua fredda in modo che non si attacchino e metterli ad asciugare su un canovaccio.

In un tegame sciogliere il burro con l’olio e lasciar tostare a fuoco basso l’aglio)

Soffriggere la salsiccia e quando è ben imbiondita aggiungere la zucca pulita e tagliata a pezzetti.

Versare ½ bicchiere di tocai-friulano, coprite e stufate.

Man mano che il sugo si restringe, aggiungere brodo vegetale.

Piano piano, man mano che la zucca si cuoce, schiacciarla con i rebbi della forchetta sino a ridurre il tutto in purè.

Riempire i conchiglioni con questo impasto.

In una teglia preparare un leggero strato con la bechamella, allineare per bene i conchiglioni e versare ancora un poco di bechamella sopra ogni conchiglia.

Coprire con un foglio di carta stagnola e infornare a forno caldo 180° per mezz’ora circa.