Polpo alla Rosetta

Non sono lo stesso pesce ma la cottura e uguale sia per il polpo che per gli anelli di totano.

Ultimamente sono distratta e non so dove ho ficcato le foto giuste :-))) pazienza, gli ingredienti per la cottura è uguale.

POLPO alla ROSETTA

per 2 persone

1 polpo fresco da 1,200 kg

2 spicchi d'aglio leggermente schiacciati

3 acciughe dissalate

1 cucchiaino di capperi dissalati

pomodorini piccoli dell'orto

1 peperoncino piccolo

olio

sale

Versare l'olio in un tegame e lasciarlo insaporire un poco con l'aglio.

Sciogliere le acciughe e togliere dal fornello.

Aggiungere il polpo intero lavato e sgrondato, con i capperi, i pomodorini e il peperoncino.

(volendo si posono aggiungere olive a piacere.)

Chiudere con il coperchio e riportare sul fuoco.

Appena riprende il bolore, abbassare al minimo la fiamma e lasciar cuocere per 40 minuti.

Non c'è bisogno di aggiungere liquidi, in cottura il polpo rilascia liquido di suo.