Foto Carlo di Ampezzo

Foto Carlo di Ampezzo
Il nostro bellissimo paesello con tutta la Valle del Tagliamento. Quella nontagna a Punta è il Monte Amariana che svetta sopra Tolmezzo.

domenica 16 ottobre 2011

Polpo alla Rosetta


Non sono lo stesso pesce ma la cottura e uguale sia per il polpo che per gli anelli di totano.
Ultimamente sono distratta e non so dove ho ficcato le foto giuste :-))) pazienza, gli ingredienti per la cottura è uguale.

POLPO alla ROSETTA

per 2 persone

1 polpo fresco da 1,200 kg
2 spicchi d'aglio leggermente schiacciati
3 acciughe dissalate
1 cucchiaino di capperi dissalati
pomodorini piccoli dell'orto
1 peperoncino piccolo
olio
sale

Versare l'olio in un tegame e lasciarlo insaporire un poco con l'aglio.
Sciogliere le acciughe e togliere dal fornello.
Aggiungere il polpo intero lavato e sgrondato, con i capperi, i pomodorini e il peperoncino.
(volendo si posono aggiungere olive a piacere.)
Chiudere con il coperchio e riportare sul fuoco.
Appena riprende il bolore, abbassare al minimo la fiamma e lasciar cuocere per 40 minuti.
Non c'è bisogno di aggiungere liquidi, in cottura il polpo rilascia liquido di suo.



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