Salsicce imbalsamate con cipolle stufate

Come ti rigiro la frittata .....

La mia casa in montagna è proprio vicina al forno, ci divide un piccolo cortile comune. Conosco Giuliano, il capo, da quando era piccolo e ancora piccolo è andato garzone dal vecchio panettiere e ha imparato il mestiere.

In estaste si è infortunato e poco tempo fa è stato operato di nuovo per sistemare la caviglia e (?)

però il forno funziona ugualmente a paletta e a farlo funzionare c'è l'aiutante Maurizio (mi pare) aiutato da Vittorio il fratello di Giuliano.

Maurizio abita a Oltris e quando stacca dal lavoro, passa davanti a casa mia per prendere la sua macchina, posteggiata lì vicino. E' un gran bravo ragazzo tranquillo e lavora sodo, molto rispettoso e ogni volta che passa saluta e scambia volentieri quattro parole.

Una mattina ho avviato presto le salsicce con le cipolle (quest'anno ne abbiamo piantate una marea :-))) ) e il profumo invade la stradina davanti casa.

Arriva Maurizio e mi apostrofa " niente pasta di pane oggi ? ... c'è un profuminoooo ...

zacchete, si è accesa la lampadina e ho cambiato menù.

Ho riportato Maurizio nel forno e mi sono fatta dare la pasta di pane .....

Buooonoooo !

SALSICCE IMBALSAMATE con CIPOLLE STUFATE

per 6 persone

6 salsicce nostrane di montagna

5 belle cipolle bianche

3 spicchi d'aglio schiacciati (da togliere per chi non lo desidera)

una cimetta di salvia

poco olio

poco burro

sale e pepe q.b.

1 bicchiere di tocai-friulano

6 hg di pasta di pane

burro fuso per la doratura

Sciogliere in un tegame il burro con l'olio e l'aglio schiacciato.

Unire le salsicce intere però spelate e lasciarle rosolare piano da tutte le parti.

Mettere le salsicce in un piatto e tenerle a parte.

Nello stesso condimento stufare le cipolle pulite, lavate e tagliate a spicchi.

Salare, pepare e aggiungere il vino.

Cuocere piano, per una mezz'oretta circa, unire le salsicce per insaporirle e mescolare piano per non romperle.

Restringere il sughetto e spegnere.

Tirare la pasta di pane abbastanza sottile, tagliarla in rettangoli più o meno giusti che contengano le salsicce.

Chiudere le salsicce nella pasta di pane a pacchetto, spennellare la superficie con il burro fuso, appoggiarle alla placca del forno e infornare a 180° per 35 minuti circa

Questa foto è ripresa dal web