Baccalà in rosso

Amiciii ... baccalà .......

Questo non ve lo sgamate ... ci sono pochi estimatori di baccalà ... ma lui ed io camminiamo in simbiosi :-)))

BACCALA' in ROSSO

per 3 porzioni

3 pezzi di baccalà già ammollato (600 g circa)

3 cipolle ramate grandi

3 spicchi di aglio

poco origano

1 cucchiaio colmo di triplo concentrato di pomodoro Mutti

olive nere al forno a piacere

1 bicchiere di tocai-friulano

olio q.b.

sale e pepe q.b.

Sbucciare e affettare finemente la cipolla, l'aglio e mettetrle in una casseruola con l'olio.

Soffriggere piano finchè la cipolla inizia ad imbiondire.

Appoggiare sopra i pezzi di baccalà.

Versare il vino sopra al baccalà e lasciar evaporare un poco.

Aggiungere 1 bicchiere di brodo vegetale nel quale sarà stato sciolto il concentrato di pomodoro.

Spolverare con l'origano, aggiungere le olive e portare a cottura a fuoco lento.

Pepare ... occhio al sale.

Cuocere 40 minuti , restringere il sughetto e servire caldo con la polenta