Cavolini di Bruxelles

Non mischio mai il dolce con il salato, non e' il massimo per i nostri gusti, pero' devo dire che mia figlia ha ragione, almeno in questo caso il sapore mi ha lasciato dolcemente sorpresa dal connubio dei cavoletti e le castagne.

Orso mio non era proprio contento, ma come gia' anticipato questi sapori non fanno parte della nostra cucina.

I bambini sono una meraviglia, ... l'ha fatto nonna (e fanno a gara per finire e chiederne ancora), che piacere vederli mangiare con gusto.

Al ritorno provero' a farli per Orsino, cosi' sentiro' il parere anche dell'altro uomo di casa :-)))

La foto non e'  mia


CAVOLINI di BRUXELLES

per 4 porzioni

700 g  cavolini di bruxell puliti    
150 g  pancetta affumicata tagliata a cubetti   
250 g  cipolline novelle  
10 castagne cotte e spezzettate

220 g   brodo di pollo anche di dado
burro non salato q.b.
20 g circa  di foglie di timo fresco tritato

Portare a bollore una pentola con acqua salata, sbollentare i cavolini per 4 o 5 minuti, devono rimanere al dente.

Intanto preparare una bacinella con acqua ghiacciata (serve per mantenere il colore delle verdure).

Scolare i cavolini e immergerli nel bagno ghiacciato.

Lasciarli raffreddare, tagliarli a meta' e tenerli a parte.

Sciogliere il burro in una grande padella e tostare la pancetta tagliata a cubetti. Quando e' bella dorata e croccante, toglierla con una schiumarola e tenerla a parte.

In questo condimento aggiungere le cipolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocerle finche' diventano di un bel colore dorato.

Unire le castagne e lasciarle insaporire, girandole di tangto in tanto.

Aggiungere la pancetta tenuta a parte, cuocere per due minuti circa e versare insieme i cavoletti e il brodo.

Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e portare a cottura le verdurine.

Prima di spegnere aggiungere ancora un pezzettino di burro, salare, pepare e spolverare con il timo tritato.

Mescolare e servire.