Canederlone di Praga

Avevo una busta di purè in scadenza, e dal momento che qui in montagna il purè lo faccio rigorosamente con le patate che sono buonissime, mi sono spremuta le meningi per usarlo al meglio.

Ho fatto solo 3 piccoli errori, ma tutto è andato bene ugualmente. Primo il purè avrei dovuto farlo più denso - Secondo i canederloni vanno confezionati a forma di salame in modo da tagliare le rondelle spesse - Terzo ho tagliato le fette subito dopo averlo sfornato, senza lasciarlo intiepidire ... così non si è compattato bene e le fette non si sono presentate al meglio.

Ottimo, da rifare senza errori ... è proprio vero, sbagliando si impara ^___^

CANEDERLONE di PRAGA

per 4 porzioni

1 ½ hg prosciutto di Praga

60 g formaggio grattugiato Montasio
2 cucchiai colmi di pane grattugiato

1 uovo

1 spicchietto di aglio

erba cipollina

aneto

1 busta di purè istantaneo

meno di 1/2 lt di latte, deve venire un purè bello sodo

1 pizzico di sale

1 pezzettino di burro

Condimento:

salsa Ajvar

Fuori dalla zona del nord-est non so se la trovate, è una salsa piccante slovena, ma va bene qualsiasi sugo e meglio di tutti il burro fuso con una buona grattugiata di formaggio.

Preparare per tempo il purè con il latte, i fiocchi istantanei, il sale, il formaggio e poco burro. Lasciarlo raffreddare.
Nel robot inserire il prosciutto di praga con l'aglio e l'erba cipollina.
Tritare finemente ed infine aggiungere il pane grattugiato, il purè, l'aneto, l'uovo e amalgamare bene il tutto.
Aggiustare di sale se occorre e unire il pepe se piace.
Foderare uno stampo rettangolare della cuki con carta forno, infornare a forno caldo 200° per 40 minuti circa.
Lasciare intiepidire, sformare in un piatto da portata, tagliare le fette, appoggiarle nei piatti singoli e condire con il sugo ben caldo.
Il canederlone è ottimo anche con patate e formaggio.

Canederlone cotto

I lembi della carta forno vanno rivoltati verso l'interno, come se fosse un coperchio. Non chiudere ermeticamente. Da infornare.