Orecchiette montanare

Altra ricettina buona buona che ho riesumato dal mio vecchio archivio. Come ho già detto altre volte, la zucca è molto versatile, si accosta perfettamente agli altri cibi e quindi si può cucinare in mille modi.

Ho scelto questa ricetta perchè di zucche ne ho e domani vorrei cimentarmi per la prima volta a preparare le orecchiette da sola ... se sarò capace ^___^

 

ORECCHIETTE MONTANARE

Ingredienti per 4 persone

400 g di orecchiette (io ne calcolo solo 80 g a testa altrimenti il condimento neanche si sente)

400 g di zucca ... l'ho fatta anche con il verzottino ed è molto buona)

400 g di salsiccia

150 g di formaggio montasio fresco latteria

50 g di montasio grattugiato

una cipolla

1 spicchio di aglio

½ bicchiere di vino bianco Friulano ex tocai

burro q.b.

sale, pepe

Togliere la scorza dura, i semi alla zucca e tagliarla a dadotti.

Tritare la cipolla e l’aglio e dorarli a fuoco basso con il burro in una larga padella.

Unire la salsiccia sbriciolata e lasciarla leggermente rosolare.

Aggiungere la zucca e il vino bianco.

Salare, pepare e cuocere piano fin quando la zucca è cotta.

Cuocere a parte le orecchiette, scolarle e unirle alla zucca con il montasio latteria tagliato a dadini e un poco del montasio grattugiato.

Mescolare e versare il tutto in una teglia foderata con carta forno bagnata e strizzata.

Spolverare con il rimanente formaggio e infiocchettare la superficie con qualche ricciolo di burro.

Infornate per 15 minuti circa per gratinare, stando attenti che la superficie non si secchi, nel forno già caldo a 200° .