Patate affumicate - Patate alla Matriciana bianca

Patate, sempre buone in qualsiasi salsa si facciano, queste me le segno nel mio archivio perchè sono piaciute tanto ai miei uomini ... e pensare che sono solo patate.

Scusate se abbondo con le foto, ma già che ci sono le metto ^___^

PATATE AFFUMICATE

per 2 porzioni

patate a occhio

4 fettine di salame affumicato (io lo porto dalla montagna

2 spicchi di aglio interi

olio e burro q.b.

Sbucciare,  lavare le patate e tagliarle a 1/2 luna.

In una padella antiaderente mettere l'olio e il burro e rosolare poco poco l'aglio e il salame tagliato a quadrettini piccini.

Unire le patate e arrostirle una decina di minuti a fuoco vivace. 

Appena iniziano ad arrossire, chiudere on il coperchio e portare a cottura a fiamma bassa, senza aggiunta di liquidi ... solo il vapore del coperchio).

Prima di spegnere salare, mescolare e poi servire.

PATATE alla MATRICIANA BIANCA

per 2 porzioni

patate a occhio

1 vaschetta di pancetta a cubetti o guanciale

2 spicchi di aglio

1 peperoncino

pepe a piacere

olio e burro q.b.

Sbucciare, lavare e tagliare a 1/2 luna le patate.

In una teglia sciogliere il burro nell'olio e aggiungere la pancetta con l'aglio e il peperoncino.

Dopo unire le patate, sfrigolarle per una decina di minuti a fuoco vivace e poi abbassare la fiamma e chiudere con il coperchio.

Portare a cottura senza aggiunta di liquidi, solo con la condensa rilasciata dal coperchio. (ancora 15 minuti circa)

Prima di spegnere salare e pepare a piacere, mescolare e servire subito.