Che il pane non si butta, già lo sapete e quindi, oltre ad usare quello raffermo per grattarlo, per la colazione del mattino, la panada ormai è diventata un classico per me e il mio Maritorso ^___^

Fuori fa freddo , nei giorni scorsi nevicava e quindi niente di meglio che una buona panada con gli ingredienti che avevo in casa.

PANADA AUSTROCARNICA

per 3 porzioni

3 panini di pasta dura

2 panini laugenbrot

3 pezzetti di pancetta affumicata dell'Austria

1 piccolo porro giovane

1 gamba di sedano bianco

1 topinambur grande

burro di malga

1 dado Star per brodo classico

1 dado Star ai funghi.

In una pentola antiaderente appoggiare sul fondo i  3 pezzi di pancetta affumicata e un pezzetto piccolo di burro.

Sopra coprire con 1 panino di pasta dura tagliato a pezzetti.

proseguire con porro tagliato a rondelline

1 altro panino di pastadura

la gamba di sedano

il 3° panino di pasta dure

il topinambur tagliato a fettine

e infine i due panini laugenbrot affettati

A parte in una pentola, preparare il brodo con i dadi.

Coprire con il brodo tutto il pane e lasciare riposare 1/2 ora.

Il pane deve essere ben coperto dal brodo, dopo l'assorbimento.

Portare a bollore e cuocere piano piano almeno un'ora.

Buon appetito.

Foto dal web ... i miei erano più sottili

Foto dal web ... pancetta affumicata austriaca ( me l'ha portata la mia amica Angela)