Muffins limone e sciroppo di agave

Ma dai, con queste diete balzane, non si sa più cosa mangiare ... questo no, l'altro no, questo fa male e l'altro fa peggio e quindi mi alzo al mattino con gli incubi di come devo iniziare la giornata.
Questa volta penso di aver azzeccato qualche ingrediente che non sia "all'ingrasso" ^_____^
Mi viene da piangere e da ridere insieme ... quel miscuglio di sentimenti che ti riportano a pensare positivo ... evvaiii, peccato che ho pescato solo rimasugli di farine ^_____^ 
Ma ormai mi sono lanciata e a colazione avrò il mio dolcetto ^_^ non dolcetto.

MUFFINS marmellata di LIMONE 

e SCIROPPO di AGAVE

per 9 muffins - 3 nei pirottini di carta e 6 nei pirottini di plastica

Ingredienti secchi:

zucchero ... vedi sciroppo di agave negli ingredienti umidi

140 g farina manitoba

70 g farina 0 Mettone

40 g farina saraceno

1 cucchiaino lievito

1/2 cucchiaino bicarbonato

1 pizzico di sale

Ingredienti umidi:

50 g succo di agave - oppure 140 g zucchero

85 g olio cuore (sarebbe meglio il burro fuso Mààà un zempre zi puote ^___^)

2 uova

200 ml latte

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia Burbon

Ripieno:

1 cucchiaino di marmellata al limone per ogni muffins

1 o 2 uvette passe giganti

Versare gli ingredienti secchi in una terrina capiente, mescolarli 'per bene con una forchetta.

Sbattere leggermente le uova, aggiungere l'olio, il latte e la vaniglia, continuando a sbattere 

i liquidi.

Versare i liquidi nella terrina grande con le farine, amalgamare grossolanamente e riempire con il composto i pirottini o le formine di silicone.

Riempire a metà, appoggiare sopra un generoso cucchiaino di marmellata di limoni e poi riempire di nuovo con l'impasto, sino a raggiungere 3/4  del contenitore.

In cima al muffins appoggiare 1 uvetta di quelle grandi per guarnire.

Cuocere in forno caldo a 200° per 18/20 minuti ... col mio forno faccio 30 altrimenti fate la prova stecchino.

Dell’agave si distingue la sua  virtù nel sapore dolce. 

Il succo di agave è una bevanda molto densa, con una concentrazione di fruttosio decisamente elevata, e con una quantità di glucosio molto contenuta è dolce ma non alza il tasso glicemico. 

Decisamente facile da conservare, questo succo si mantiene a lungo allo stato liquido, e anche in presenza di temperature fredde non solidifica.

Io mi trovo bene a dolcificare il caffè con poche gocce di agave.