Muffins-cocottine a bagnomaria

Oggi 24 aprile è il compleanno del mio Carlo, giornata in montagna stupenda, primaverile e con tantissimo sole che non sembra vero.

Ed eccomi sempre alle solite ... fagli sempre pasta in bianco e minestrina e polletto anemico con l'insalata e lui è felice.

Oggi drasticamente ho preparato quello che volevo io, punto e basta ... è una giornata serena e quinti ha spazzolato tutto quello che gli ho propinato.

Non ho fotografato tutto, ma almeno vi do le anteprime:

salmone nei cannoncini di sfoglia - pappardelle col sugo in bianco di salsiccia - qui sotto il secondo - insalata pan di zucchero - e torta tipo sacher ^___^

MUFFINS-COCOTTINE 

a BAGNOMARIA

per 4 porzioni

4 patate piccole

1 hg mortadella

1 hg salame soppressa

60 g formaggio grattugiato montasio

prezzemolo

1 pezzetto piccolo di sedano

1/4 cipolla tritata

3 uova

olio q.b.

scorza di limone

foglie di alloro

sale e pepe se necessitano

Le patate le avevo lessate dalla sera prima.

Schiacciare le patate con i rebbi della forchetta in una terrina 

Passare al tritatutto con una piccola frullata il sedano, la cipolla, il prezzemolo e i salumi.

Versarli nella terrina con le patate.

Aggiungere le uova e il formaggio e mescolare accuratamente unendo sale se necessario e pepe se piace.

Lasciare riposare una mezz'oretta.

Accendere il forno a 220°

Intanto pennellare l'interno delle cocottine Cuki con olio di oliva.

Alla base delle cocottine appoggiare due o tre pezzi di scorza di limone senza la parte bianca, riempire le cocottine con l'impasto preparato e in cima appoggiare mezza foglia di alloro.

Appoggiare le cocottine in un congtenitore da forno, versare acqua sino ad arrivare a metà delle cocottine, coprire con un foglio di alluminio e infornare per 45 minuti circa.

la torta l'ho fatta tipo sacher, ma l'ha decorata il mio amato come desiderava ... io ho farcito l'interno con la marmellata di arancia senza zucchero (sssttt ... ma non glie lo dite) così una fettina la mangio pure io ^______^