Tvorok o quark

Ho un'amica di forum che ha un figlio sposato che vive in Russia con una dolcissina Signora del luogo. Alcuni giorni fa ha postato questa ricetta che le ha passato la nuora, non amo per nulla i latticini, ma dal momento che qui trovo un latte intero che mi piace, ho provato a preparare questo formaggio. Fantastico, di una facilità impressionante per l'esecuzione e veramente buono di gusto. Se ve lo dico io è già buona cosa, detto da Orsomio fidatevi al 100%. Ieri sera mi sono condita la pasta asciutta con metà tvorok ... con l'altra metà ho pensato di farmi oggi una buona insalata mista con questo formaggio come condimento. Ho chiesto a Carlo se voleva assaggiarlo, ma abituato com'è a mangiare formaggi buoni stagionati o no ... ha arricciato un poco il naso. Il tempo di voltarmi e già si stava gustando il formaggio rimasto. Finito tutto e mi ha fatto pure i complimenti. La ricetta è di Mariapia di http://ilcortiledellematte.forumattivo.it/t2402-quark-o-tvorok1-litro

TVOROK o QUARK

1 litro di latte intero

Mettere il latte senza tappo a temperatura ambiente per 2 giorni. 

Versare in una pentola il latte inacidito e portare all'inizio dell'ebollizione a fuoco dolcissimo.

Lasciare a riposo x 2 ore, dopo la prima ora rompere la cagliata 2 o 3 volte.

Mettere a scolare su un passino foderato con un tovagliolo o garza, il tutto appoggiato su una ciotola.

Il siero si  separerà e rimarrà nel tovagliolo il formaggio, quello fotografato è il formaggio rimasto  dopo 2 ore.

Il siero limpido  (o latticello) si può usare anche per fare il pane e i dolci.

Resta in frigorifero una settimana.

(Quindi di 1 lt di latte non si butta nulla).

Aspetto che un amico vada in montagna e che mi porti il latte appena munto delle mucche in alpeggio ... sono sicura che il mio Tvorok sarà ancora più buono.

Latte intero

Latte inacidito dopo 2 giorni  a temperatura ambiente

Formaggio a scolare, versato su un tovagliolo appoggiato sullo scolapasta (posto su una terrina per conservare il latticello)

Sta finendo di scolare.

Ho saltato un paio di passaggi nella sequenza fotografica, ma il procedimento è di una semplicità assoluta ... se l'ho fatto io con solo le spiegazioni, ci riuscirete anche voi.