Stoccafisso all'anconetana - pasta e cous cous

Qui le giornate, oltre ad essersi accorciate, si sono anche raffreddate mica male ... sono calde solo le poche ore centrali della giornata.
Che c'è di meglio di un buon stoccafisso con polenta a gogò ???
Detto fatto, al supermercato ho trovato lo stoccafisso (pesce-bastone) già ammollato, ho iniziato al mattino presto per la cottura come si deve.

STOCCAFISSO all'ANCONETANA

a modo mio

per 2 porzioni

1 bella polenta calda

600 g stoccafisso (oesce stocco o pesce bastone quello rigido) già ammollato

1 spicchio di aglio grande

1/2 cipolla

1 pezzo di gambo di sedano

3 gambetti di prezzemolo

1 carotina piccola

6 aghetti di rosmarino

maggiorana fresca

origano fresco

4 pomodorini tondi

olio ex v una generosa porzione

1 bicchiere di vino souvignon

sale e pepe

9 patate piccole 

Sbollentare in abbondante acqua lo stoccafisso, appena prende il bollore abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti.

Spegnere la fiamma e e lasciarlo a riposo.

Tritare nel mixer le verdure e soffriggerle piano piano nell'olio con un pizzicotto di sale grosso.

Intanto scolare con la schiumarola lo stoccafisso, depositarlo in un piatto fondo e a questo punto con tanta pazienza togliere tutte le spine e appoggiare il pesce pulito in un altro contenitore.

Versarlo nel soffritto insieme ai pomodorini tagliati a metà e il vino souvignon con 1 bicchiere di acqua di cottura dello stoccafisso.

Sbucciare le patate, cuocerle nella rimanente acqua dello stoccafisso questa volta salarla.

Cuocerle 10 minuti ,poi scolarle e tenerle a parte.

Cuocere a fuoco bassissimo lo stocco per 1 ora e mezza circa.

Salare, pepare e aggiungere le patate prelessate e tenute a parte.

Cuocere ancora una mezz'oretta e se dovesse servire aggiungere sempre piano piano l'acqua di cottura dello stocco e delle patate.

POLENTA e ancora polenta figlioli, riscalda il cuore, il corpo e la mente ^_____^

Stoccafisso pronto

Stoccafisso avanzato

E vi pareva che gli avanzi non mi servissero ??? Questa è la pasta "radiatori" preparata il giorno dopo per il maritino che aveva molto gradito

Io invece mi sono fatta il cous cous (che al marito non piace) condito sempre con stocco all'anconetana e formaggio (non ho resistito)

Polenta calda, buona e generosa !!!