Frittatine in brodo

Queste frittatine sono veramente comode per una cena gustosa, è da parecchio che non le preparo e sarà bene che le rispolveri.

Ma mi raccomando, usate le uova normali ... non quelle di struzzo ^______^.

FRITTATINE in BRODO

Per 2 porzioni

100 g di farina

2 uova

250 ml di latte

1 o 2 cucchiai di burro fuso

prezzemolo se è gradito

1 mazzetto di erba cipollina

1 lt di brodo vegetale

montasio grattugiato

sale e pepe se gradito

Sbattere le uova in una terrina e unire la farina mescolando accuratamente.

Aggiungere il prezzemolo lavato, asciugato e tritato finemente, insieme al burro  fuso e un pizzico di sale.

Ammorbidire il composto con il latte versato piano piano e mescolato accuratamente per evitare grumi.

Lasciare riposare la pastella per mezz’ora in frigorifero.

Ungere con il burro una padella antiaderente Ø 18 e versare quattro cucchiai di pastella e formare delle frittatine sottili.

Cuocere le frittate (tipo crepes), da ambo i lati, toglierle ben cotte e tenerle a parte.

Ad esaurimento della pastella, lasciare raffreddare tutte le frittatine, quindi arrotolarle una per volta e tagliarle a listarelle.

Appoggiare le listarelle nei piatti e versare sopra il brodo bollente.

Completare con una spruzzatina di erba cipollina tagliata finemente e una macinata di pepe.

Nulla vieta di aggiungere una manciatina di montasio grattugiato.