Polpo in 2 maniere

Che il pesce mi piaccia, lo sapete già, e quindi non meravigliatevi se posto ricette a raffica ...
Buon appetito, il pesce fa molto bene !!!

Per semplificare la pulitura, è bene separare la testa dal corpo. 

Tagliare il corpo con una forbice e rimuovere le interiora, dalla testa andranno tolti gli occhi ed il becco. 

Le ventose, che non tutti trovano gradevoli, si tolgono quando è cotto il pesce, strofinando delicatamente i tentacoli quando  ancora è caldo e verranno via facilmente.

Il lavoro va  fatto subito (con dei guanti di gomma per evitare scottature), quando è freddo è più difficile toglierle.

A causa delle carni durette il polipo richiede una cottura piuttosto lunga, dai 20 ai 45 minuti, dipende dalle dimensioni del mollusco e in ogni caso il tempo va calcolato dal bollore dell'acqua. 

Personalmente cuocio il polpo molto tempo prima e lo lascio raffreddare nella sua acqua, in questo modo si insaporisce e ammorbidisce di più.

POLPO con PATATE alla PAPRIKA

per 2 porzioni

1 polpo diviso per due modi diversi

patate lessate

prezzemolo

aglio

sale

paprika piccante

olio

La mia porzione di polpo era condita con prezzemolo, patate lessate, aglio abbrustolito nell'olio, sale e paprika

Orsomio preferisce il polpo lessato, condito con olio, succo di limone, sale, pepe  e prezzemolo

Queste sono le mie patate alle quali ho poi aggiungo il polpo.

Patate di Orsomio che preferisce in purezza, condite solo con olio sale e aceto.