Peperoni a corno di toro ripieni

Avete ragione, dolci, dolci e sempre dolci, ma ho un plantigrado che non gradisce molte novità a tavola e quindi mi adeguo ai suoi gusti ...
Ogni tanto "mi" accontento  e se si lascia tentare tutto va ben, altrimenti riempio le vaschettine e conservo nel congelatore per giorni futuri.
E qui ho giocato sporco ^_____^ i peperoni non li digerisce e quindi mi sono stipata vaschette in congelatore ... tranquilli, il pasto non l'ha saltato, gli ho preparato il verzottino grattugiato e condito con i dadini di speck soffritto, olio aceto e sale ... no pepe, Mister non lo gradisce.

Foto del web:  www.lestradedelfresco.it

PEPERONI a CORNO di TORO RIPIENI

1 teglia da forno

8 peperoni

1 hg mortadella fetta intera

4 peperoncini ripieni

8 mozzarelline piccole

8 spicchi di patate arrosto (erano avanzate)

1 filo di olio

Togliere il picciolo ai peperoni, tagliarlisolo da un lato in quasi tutta la lunghezza, togliere filamenti e semi, lavarli e sgrondarlidall'acqua.

Tagliare la mortadella in 8 listarelle.

Tagliare i pomodorini a metà.

Inserire in ogni peperone 1/2 peperoncino ripieno e spingerlo verso la punta dove il peperone non è stato tagliato.

Appoggiare 1 spicchio di patata e una mozzarellina.

Chiudere i lembi del peperone e arrotolare attorno una fettina di mortadella.

Man mano adagiare i peperoni ripieni in una teglia da forno.

Se crescono mozzarelline e spicchietti di patate, distribuirle sopra ai peperoni.

Appena terminato, condire con un filo di olio.

Cuocere a forno caldo a 180° per 30/40 minuti circa.