Panini di melanzane

Sono una caprona, ma perchè mi dimentico sempre di fare le foto appena i cibi sono porzionati??? Nel piatto avevo persino un frico (acquistato pronto), ma buonissimo e i panini di melanzane erano belli da vedere tutti insieme
Va bè, il frico era fatto con le patate e ora vi passo la ricetta dei panini di melanzane, buon appetito.

PANINI di MELANZANE

per 2 porzioni

1 melanzana qualità lunga

1 hg prosciutto cotto in 2 fette

2 uova

pane grattugiato

2 cucchiai di farina

1 bustina di spezie Ariosto

olio per friggere

In un piatto sbattere le uova.

In un altro piatto mescolate il pane con la farina e l'ariosto.

Sbucciare la melanzana e tagliarla in modo che le fette si possano accoppiare.

Tagliare le fette di prosciutto.

Mettere un pezzo di prosciutto in mezzo a due fette di melanzana, chiuderle a panino ... passarle nelle uova sbattute, nella miscela di pane 

e poi ancora nell'uovo e nella farina.

In pratica un doppio passaggio.

Tenere insieme ogni panino con due pezzetti di stecchetti

Scaldare l'olio e friggere questi panini.

Lasciarli dorare da ambo le parti e metterli a scolare in un piatto sopra alla carta assorbente da cucina.

Scaldare il frico.

Accompagnare con insalata di trevisana e cuore di sedano crudo.

 gnam gnam