Cannelloni di cicoria

La pasta è originale, l'ho già usata per fare queste:
http://ilfogolar.blogspot.it/2015/05/lasagne-rustiche-dellortolano.html#links
Ma anche questa volta mi sono dimenticata di mettere i cannelloni in piedi anzichè sdraiati.
In piedi si sarebbe vista l'arricciatura che la pasta ha ai lati, ma così sdraiati, l'effetto scenografico è svanito. Ma tantè, a noi nonnetti importava che fosse buona ... e lo era.
E' molto semplice da realizzare, vi piacerà di sicuro.

CANNELLONI di CICORIA

per 2 porzioni - 1 teglia da plum cake

6 lasagne rustiche della pasta Vietri

per il ripieno

250 g ricotta di pecora

insalata cicoria

un pezzetto di burro

2 spicchi di aglio

per la besciamella

la solita che fate voi, anzichè la farina bianca ho usato la farina di mais fioretto

Cuocere la cicoria, scolarla, strizzarla bene e tritarla finemente.

In una padella rosolare il burro con l'aglio tritato a pezzetti, salare e lasciare insaporire per bene.

In una terrina sgranellare la ricotta, unire la cicoria tritata, amalgamare con cura e lasciar riposare al fresco una mezz'oretta.

Intanto cuocere le lasagne in acqua salata e con l'aggiunta di un poco di olio per non farle attaccare.

Cuociono in 5 minuti, scolarle, passarle sotto l'acqua fredda e stenderle su un tagliere.

Spalmare ogni lasagna con il composto di cicoria e ricotta.

Arrotolare ogni lasagna, per ricavarne un cannellone e appoggiarlo nella teglia da plumcake.

Mi era avanzato del sugo e ho cosparso i cannelloni con il sugo e poi ho ricoperto con la besciamella di mais.

Cuocere in forno a 18° una mezz'oretta o finchè la superficie si è dorata.

Buon appetito.