Torta di riso dei ricordi

Viva gli sposi - Il riso è il simbolo della fortuna

Non ho mai pensato che l'abitudine di lanciare il riso agli sposi fosse un’americanata, però leggendo qua e la, ho scoperto che è un’abitudine indiana.

In India, il riso è sempre stato al centro di riti propiziatori, sia per le cerimonie dedicate agli spiriti, e sia al dono beneaugurante di un sacchetto di riso regalato alle giovani madri e ai loro bambini.

I Romani, grazie ad  Alessandro Magno, apprezzavano il valore alimentare del riso, e lo inserivano nella dieta dei gladiatori perché  molto ricco e rinforzante.
Ben diversa, la realtà del mondo orientale, dove il riso ha sempre costituito la base dell'alimentazione quotidiana.

Le matrone romane usavano come cosmetico la polvere di riso, e la sua acqua di cottura.

Nel Rinascimento il riso ("dimenticato" per secoli e poi reintrodotto in Europa dagli Arabi) era venduto in piccole quantità soltanto dagli speziali, i farmacisti dell'epoca ed esclusivamente per scopi cosmetici e curativi.

Il suo valore nutritivo del riso è ottimo sopratutto quando è consumato nella versione integrale.

Se viene brillato (cioè privato della parte esterna del chicco), il riso è meno nutriente, poiché è privato della vitamina B contenuta appunto nelle glumelle (involucro a più strati, tendente al colore marrone o giallo, dette appunto glumelle)

La prima prova certa della coltivazione del Riso in Italia è una lettera del 1475 con cui Gian Galeazzo Sforza inviava 12 sacchi di riso al duca di Ferrara affinché ne sperimentasse la coltivazione nelle sue terre.

Nei secoli successivi continue opere di bonifica e nuove infrastrutture idriche diedero un deciso impulso alla diffusione delle risaie, nonostante le resistenze delle autorità che consideravano tali zone ricche di acqua stagnante fonte di malaria.

TORTA di RISO dei RICORDI
2 contenitori di carta Frio da plum cake

200 g di riso

100 g di zucchero

80 g di uvetta gigante

50 g di mandorle

vaniglia burbon

3 uova

750 dl di latte

250 dl di d'acqua

50 g di burro

sale

Mettere in una pentola il latte con l’acqua, lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale e portare a bollore.

Quando bolle, aggiungere il riso e lasciarlo cuocere sino a quando tutto il liquido sarà assorbito,

togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare.

Appena il riso si sarà freddato, aggiungere le uova, uno alla volta, incorporando il secondo, quando il primo sarà ben amalgamato. 

Appena saranno incorporate tutte le uova, aggiungere il burro fuso.

Mescolare per bene e mettere l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata (Ho preferito usare i contenitori Frio di carta). 

Cuocere in forno già caldo a 200° per mezz’ora.

Appena pronta,tagliare la torta di riso a fette e servirla tiepida.

*** volendo evitare i liquori perchè ne mangiano anche i bimbi, ho sciolto della cioccolata e l'ho versata sulle fette di riso

L'Homo goloso, ha molto gradito ... per me ho evitato la cioccolata e l'ho gustata ugualmente bene.

Porzione servita al marito e al cognato ... con cioccolata calda

Porzioncina mia con marmellata di mirtilli senza zucchero

Monelli, questi non sono da mangiare, è un sottopentola sopra al quale ho messo le due tortine bollenti.