2017

2017
Foto mia - Sauris UD dicembre 2014

mercoledì 16 dicembre 2015

Risotto alla zucca









Ecco il cibo semplice che gradisce Orsomio, senza tanti fronzoli e men che meno spezie.
Io al contrario gradisco un poco di piccante e quindi aggiungo pepe o peperoncino a fine cottura, quando ormai ho il cibo nel piatto.
Lo so, non è la stessa cosa, ma per evitare mugugni, preferisco fare così. Diversamente se devo cucinare in due modi diversi, a lui preparo semplice semplice e per me con tutte le spezie che mi aggradano.
Forza ragazzi, finchè è il tempo delle zucche, sbizzarritevi di ricette ce ne sono tante.


RISOTTO alla ZUCCA
per 2 porzioni

200 g di riso (carnaroli, arborio, vialone nano (quello che mi capita)
1 fetta di zucca
50 g speck di Sauris a cubetti
burro il necessario
formaggio montasio grattugiato
1 dado per brodo vegetale (preparare il brodo)

Dalla fetta di zucca decorticata, ricavare dei cubetti piccoli.
In un tegame rosolare piano piano, lo speck con metà della zucca e portarla avanti nella cottura con qualche goccio di brodo vegetale aggiunto di tanto in tanto.
Rosolare il riso, aggiungere la rimanente zucca e iniziare la cottura con il brodo vegetale.
In cottura la zucca quasi cotta si disfa, mentre l'altra si mantiene a tocchetti.
A fine cottura aggiungere una buona manciata di formaggio grattugiato e un bel pezzetto di burro.
Lasciare mantecare e servire caldo con una ulteriore spolverata di formaggio e pepe per chi lo gradisce.

14 commenti:

Tiziano ha detto...

Ciao,
sono passato per lasciarti I MIEI AUGURI RACCHIUSI IN UN ... CLICK.'

Tomaso ha detto...

Cara Rosetta, molto bello e sicuramente buono questo risotto!!!
in fretta ti lascio i miei auguri di un buon Natale sereno e tranquillo,
e pure di un buon anno, 2016 con la speranza che sia generoso con tutti noi.
Ciao e buona giornata cara amica.
Tomaso

tesselleelle ha detto...

Cara Rosetta, il risotto con la zucca è uno dei miei piatti preferiti e anche a me piace un po' piccantino....questa tua ricetta però non l'ho mai fatta e penso proprio che la proverò...
grazieeee

Ciao cara ti auguro un mondo di bene,
Laura

andreea manoliu ha detto...

Ehi si, molto buono il risotto con la zucca, lo preparo anche io ogni tanto e ci sta qualcosa di piccantino, non tanto. A mio marito e miei ragazzi piacciono molto piccante e a volte esagero per farli un piacere.Felice giornata !

edvige ha detto...

Io adoro da matti il riso in tutte le sue forme anche scondito basta che sia riso.
Questo risotto mi attira chissà che non inizi a piacermi anche la zucca.....
Grazie cara buona serata.
Mandi

simona gentile ha detto...

adoro la zucca, buonissimo Rosetta:)
baci
simona

speedy70 ha detto...

Per la mia zucca-dipendenza questi risotto è il massimo, brava Rosetta!!!!

Rosetta ha detto...

Ciao Tiziano augurissimi anche a te.
Buona serata
Mandi

Rosetta ha detto...

Ciao Tomaso, tantissimi augurianche a te ed alla tua famiglia.
Buona serata amico mio.
Mandi

Rosetta ha detto...

Un mondo di ogni bene anche a te Tesselleelle buon anno
Mandi

Rosetta ha detto...

Felice serata anche a te mia cara.
Fra poco ritorneremo alla normalità.
Buona serata
Mandi

Rosetta ha detto...

Ciao Edvige, prova.
Buona serata
Mandi

Rosetta ha detto...

Ciao Simona, buona serata
Mandi

Rosetta ha detto...

Grazie Speedy, buona serata
Mandi