Lune

E’ sempre utile conoscere le lune, soprattutto per chi come mè non se le ricorda mai, e deve costantemente “fare i conti con il pallottoliere” …
Sarà interessante per chi ha il pollice mooolto verde, il mio è scarsotto !

Premi a go-go

Valanga di premi all’inizio dell’anno … buon proseguimento per tutto l’anno !
Ringrazio tantissimo Germana del bellissimo blog “la terra dei violini”, che si è ricordata di me.

Lo spilucchino - Virginia Viggi - per il suo blog originale
La belle Auberge - Eugenia - amica carissima del bel tempo di Cucinait
La panificatrice folle - Barbara F - panificatrice formidabile
Pepe & Peperoncino - Michela - una vera peperina in cucina
Una mamma e 7 laghi - Laura - mamma a tutto tondo

Auguri 2008/2009

Sono in partenza, non so se riuscirò a collegarmi, in ogni caso anticipo gli auguri presentandovi le foto di un mio lavoretto all'uncinetto (è appeso sulla porta), del grande albero e dei piccoli alberelli esposti in diversi punti della casa.

Auguro a tutti e a tutte voi, un

Buon Natale e felice anno nuovo,

accompagnati da tanti bacioni quante sono le stelle in cielo.

Neveeee !!!

A Forni di Sopra 950 mt slm (paese poco distante da Ampezzo 650 mt slm), sono scesi 1,30 un metro e trenta centimetri di neve.
Guardate che meraviglia.
Nella seconda foto, la mia amica Anna, sta portando il cibo ai polli. Sotto al braccio tiene le racchette da neve per poter camminare dove le strade non sono state pulite.
Senza racchette è impensabile camminare, sprofonderebbe subito nella neve.
A me neve, dopodomani arrivooooo !!!

Calamari mare e monti

CALAMARI MARE E MONTI

Per 4 persone
4 calamari da 100 g cad. già puliti
400 g patate lessate
80 g di speck
1 pezzetto di cipolla
1 sacchetto funghi misti surgelati
aglio
prezzemolo
olio q.b.

Lessare le patate e intanto rosolare lo speck tagliato a dadini molto piccoli, con un pezzetto di cipolla e poco olio.
Passare le patate allo schiaccipatate e unire lo speck rosolato con il suo sughetto e un pizzico di sale.
Amalgamare e farcire con questo impasto i calamari; chiudere l’imboccatura con uno stuzzicadenti e cuocerli insieme ai loro tentacoli a vapore per 5 minuti circa.
A parte cuocere i funghi surgelati come da istruzioni (di solito soffriggo 2 spicchi d’aglio in camicia e poi aggiungo i funghi).
A fine cottura, preparare i calamari affettati per ogni singolo piatto e i funghi come contorno.
Spolverare con prezzemolo tritato se piace e servire ben caldo.

Crema di Montasio stagionato

Questa ricetta l’ho vista a Melaverde, un programma TV di rete 4.
Io l’ho realizzata con il formaggio Montasio stagionato grattugiato, è veramente ottima e ve la trascrivo così come l’ho vista in TV.
Però provatela anche in versione Montasio !

CREMA DI PARMIGIANO REGGIANO

2 hg di parmigiano reggiano grattugiato

1/2 bicchiere di olio

4 cucchiai di vino bianco

Amalgamare bene gli ingredienti, sino ad ottenere una crema omogenea.

Varianti: -

aggiungere zafferano a piacereper ottenere una crema gialla-

aggiungere paprika per ottenere una crema rosata-

aggiungere cannella (se piace per avere una crema delicata e dolce)

Da spalmare su pane casereccio tostatoe poi sbizzarritevi voi.

visto a Melaverde

Veneziana di Giorilli

L'anno scorso ero ko, ma l'altro Natale ho prodotto queste magnifiche Veneziane di Giorilli, con grande soddisfazione.

VENEZIANA

Appunti:
- ho diviso tutti gli ingredienti a metà
- ho fatto con la stagnola un contenitore uguale a quello che avevo (mettendo quattro fogli di stagnola alternati, mi è venuto un contenitore eccellente che potrò riutilizzare)
- Non avevo la granella di zucchero e quindi ho messo le gocce di cioccolato
- Per la lievitazione fuori dal frigorifero, ho tribolato parecchio perchè la mia casa non è calda. Alla fine ho acceso il forno in cucina, ho chiuso la porta e così si è creato un ambiente sufficientemente caldo ... e in un batter d'occhio le Veneziane sono lievitate.
- Per il sapore dovrete aspettare il mio ritorno, perchè le ho incartate e le porterò in montagna.
- Per la glassa, ho diviso a metà gli ingredienti ma me ne è avanzata ancora tanta, secondo me è preferibile (solo per la glassa), dividere per 4 ... 1/4 basta

VENEZIANA di Giorilli -
Ecco la ricetta del maestro Giorilli
data da Paola Lazzari di Roma

VENEZIANA di Giorilli

1 kg di farina Manitoba
150 g di latte
200 g di zucchero
400 g di burro
250 g pasta di riporto (pasta di pane già lievitata)
15g di sale
500 g di uova (circa 10)
35g di lievito
Aroma qb (non pecifica ma penso mandorla amara)

Impastare farina, zucchero, uova, latte e aroma e lasciare riposare 20-30 min.

Aggiungere all'impasto il lievito, il sale e la pasta di riporto ed impastare bene, unire lentamente il burro a pezzetti e proseguire ad impastare.

Lasciar riposare l'impasto a temperatura ambiente per 60 min.

Piegare l'impasto in quattro e lasciarlo riposare 12 ore a 5°C.

Quindi spezzare l'impasto e formare delle palline.

Farle lievitare in teglia 2 ore a 27°C, ghiacciarle, mettere lo zucchero in granella e spolverizzare con zucchero a velo.

Cuocere a 200°C circa.

Per la ghiaccia di copertura

150g mandorle dolci
75g mandorle armelline (amare)
750g di zucchero semolato
Albume q.b.

Macinare ed amalgamare tutti gli ingredienti per ottenere una miscela omogenea...

Giorilli non dà le quantità di albume, però dalle immagini la ghiaccia è molto densa...Non cola, è una pasta...