10 marzo 2014

L'altro giorno sono tornata sulle mie montagne, il viaggio è lungo e anche se guida Orsomio, i miei piedi corrono sui pedali e gli occhi sono sempre bene attenti ... però le  mani sono sempre attaccate alla macchina fotografica per qualche piacevole scatto.
Vi faccio partecipi di alcune foto che ho fatto con molto piacere.

10 marzo 2014

Alba a Milano alle 7 di mattina

Ancora a milano 5 minuti dopo

La mia via ... un piccolo segno della primavera si vede nella fioritura di questo pruno fiorito

Questo è un forno che ve lo raccomando, aperto 24 ore su 24 in Via Forze Armate a MI.

I prezzi sono inferiori a quelli delle normali panetterie, per tutto il viaggio in macchina ho avuto un profumo di pane, focaccia e pizze ... roba da fermarci in mezzo all'autostrada a sgranocchiare quel ben di Dio.

Cielo nei pressi di Vaprio d'Adda

Tramonto sulle mie montagne, quella sullo sfondo a punta è il Monte Amariana che si vede da Tolmezzo.

Sempre tramonto nei pressi di Villa Santina

Tramonto nei pressi di Enemonzo

11 marzo di mattina, ho dato un'occhiata nel nostro orticello e sono stata allietata dalla fioritura di questi bucaneve

Primule di prato messe nei vasi tempo fa

E queste sono campanelle che ogni anno ci allietano con la loro fioritura

Salsicce con patate

Che buono, nelle giornate fredde con la neve che scende incessante, un buon piattino di salsicce e patate riscalda l'anima.
Quest'anno di neve ne abbiamo vista tanta, in due giorni ne erano scesi 60 cm, ma fortunatamente nel nostro paesino gli spazzaneve si sono messi in funzione in fretta, le strade principali erano belle sgombre, forse un poco di disagio c'è stato nelle stradine poco frequentate, ma sostanzialmente ci sono stati pochi disguidi.

Questa è la prima neve dell'anno, iniziata a scendere il 13 gennaio, il giorno dopo a 1/2 giorno circa, ce n'erano 60 cm.

SALSICCE con PATATE

per 2 porzioni

4 salsicce della nostra macelleria di montagna

10 patate patate piccole

soffritto che preparo io : con sedano, prezzemolo, carota, cipolla, salvia, rosmarino e sale per conservarlo

olio

pepe

aggiustare di sale se necessario, il soffritto che conservo in frigorifero, è già salato.

In una casseruola versare poco olio, 1 cucchiaino di soffritto mio, le salsicce spelate e tagliate in 3 pezzi e le patate sbucciate, lavate e tagliate a metà per averle tutte più o meno della stessa grandezza.

Aggiungere 1/2 bicchiere di brodo vegetale, mettere il coperchio e avviare la cottura.

Appena inizia a sobbollire, abbassare la fiamma e portare e cuocere.

Ci vuole circa 1/2 ora o 40 minuti.

Mescolare di tanto in tanto e se necessario aggiungere poco brodo vegetale alla volta.

A cottura ultimata, aggiustare di sale  e restringere il sughetto se risulta troppo acquoso.

Mi dispiace ma ho fatto la foto solo a pranzo terminato e a quel poco che era rimasto.

Cous cous con asparagi

Il cous cous mi piace un sacco e quindi abbastanza spesso me lo preparo, con quello che capita.

COUS COUS con ASPARAGI
per 1 porzione

Asparagi lessati e passati in padella con il burro.
Ne avevo tenuti a parte alcuni proprio per farmi un pò di cous cous.
Preparare il cous cous come da istruzioni indicate sul pacchetto, quando si aggiunge il brodo vegetale, unire gli asparagi tagliati a rondelline.
Versare nella ciotolina e condire con un filo di olio evo
Bom apetite

Stufato di cicorino rosso e sponsali rossi

La settimana scorsa mia cugina aveva un campetto pieno di cicorino rosso che stava aspettando di essere estirpato perchè invendibile, con tutta l'acqua caduta non si presentava molto bene ma alla mia richiesta la Giannina me ne ha dato un pò.
Naturalmente non potevo lasciarlo a riposo e quindi, oltre a mangiarne in insalata, ne ho anche stufato, ottimo.

STUFATO di CICORINO ROSSO
e SPONSALI o CIPOLLOTTI ROSSI
per 2 porzioni

cicorino di campo rosso
1 mazzo di sponsali o cipollotti rossi
olio evo
sale e pepe

Versare l'olio in una padella, appoggiare i cipollotti don tutta la loro coda verde mondati e lavati.
Pulire, lavare e sgrondare il cicorino.
Appoggiarlo sopra ai cipollotti, salare, pepare, coprire con un coperchio e stufare finchè la verdura è cotta.
Se il sughetto asciuga troppo, versare un goccino di olio, quando le verdure sono nel piatto.
Ottimo.

web:  http://www.naturamia.biz/it/prodotti/verdura/cicorino

web: http://akitchengardeninkiheimaui.blogspot.it/2010/08/growing-heirloom-bunching-onions.html

Sponsali o Cipollotti rossi

Baccalà alle acciughe

Ormai lo sapete qual'è la mia musica, mi manca la montagna, lassù  preparo il baccalà almeno un paio di volte alla settimana e qui a MI, fra una corsa e l'altra di tempo me ne rimane poco.

Semplice semplice ma buono.

BACCALÁ alle ACCIUGHE

per 2 porzioni

2 pezzi di baccalà già bagnato

prezzemolo

aglio

acciughe sott'olio

pepe, poco sale

olio evo

Risciacquare il baccalà e appoggiarlo dalla parte  della pelle, in una padella senza condimento.

Cuocere 15 minuti senza aggiungere acqua e cercando di girarlo una sola volta.

Mettere il baccalà nei piatti, spolverare con pepe, prezzemolo e aglio tritati, guarnire con acciughe e versare un filo di olio sul pesce.

Avevo della polenta bianca 

                                                                                      

Foto del web:  www.furlanina.com

Insalata belga vestita

E quando il piccolo arriva tardi perchè ha allenamenti di calcio, mammà non sa come arrabattarsi. 

Evabbè, prima delle 10 di sera qualche idea viene sempre ed ecco cosa gli ho preparato qualche sera fa. Si è pure leccato i baffi Orsopadre.

INSALATA BELGA VESTITA

per 2 porzioni

3 cespi di insalata belga

1 hg di prosciutto cotto

1 hg di speck

4 spicchi di aglio

rosmarino

olio evo

...occhio al sale, lo spek è saporito di suo.

Sciacquare l'insalata e asciugarla con delicatezza con uno strofinaccio da cucina.

Avvolgere ogni cespo in una fetta di prosciutto cotto e poi in un paio di fette di spek.

Appoggiarle delicatamente in una pirofila da forno con gli spicchi di aglio interi, il rosmarino e un giro di olio.

Infornare a caldo a 180° e cuocere  per 45 minuti circa.

I primi 20 minuti appoggiate sopra un foglio di carta stagnola per non far seccare troppo i salumi e poi cuocere scoperto.

Mi dispiace di non aver fatto la foto della pietanza finita, nella ceramica si era formata una piccola crosticina in qualche punto ... con un goccio di brodo vegetale è venuto un buon puccino bello e presentabile.

Insalata belga vestita

Insalata belga ... foto presa da   

http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/indivia.html

Cake Margherita alle pere

In cucina ho trovato una confezione di Torta Margherita pronta da preparare e ieri sera ho pensato di fare un dolcetto per il mio Orsino.
Non volevo fare la solita torta che esce dalla scatola e così, con qualche aggiunta, ho fatto un buon Cake con le pere per gli Orsi miei.

CAKE MARGHERITA 
alle PERE KAISER
teglia da plumcake

1 confezione per Torta Margherita (questa aveva l'aggiunta del burro, uova e latte)
3 cucchiaini di cacao Milka (non ne avevo altro

3 pere kaiser
200 g zucchero
8 dl di acqua

zucchero a velo

Sciroppare le pere:
Portare a bollore l'acqua con lo zucchero, e introdurre le pere con il fondo pareggiato in modo che stiano ben sedute e sbucciate, lasciando il picciolo integro.
Cuocere per 15 minuti, togliere le pere e scolarle.
(Lo sciroppo rimasto l'ho conservato per altre preparazioni.)

Per il cake:
Mettere in una ciotola il preparato per Torta Margherita con gli ingredienti richiesti (burro, uova, latte), il cacao e montare l'impasto.

Assemblaggio:
Foderare lo stampo da cake, versare l'impasto e infine inserire le pere e infornare secondo istruzioni della confezione della torta.

Togliere dal forno, lasciarla riposare una decina di minuti,  toglierla dallo stampo e spolverarla con lo zucchero a velo  (che si trova all'interno della scatola del preparato).

*** le pere le ho schiacciate troppo in dentro e quindi in cottura sono affogate nell'impasto mentre si cuoceva.

Cake sezionato

Pere kaiser pelate in cottura nello sciroppo di zucchero

Pere pronte

Cake cotto

Cake pronto da servire

Cake sezionato