Carrellata di fiori di montagna

Sto facendo un pò di pulizia per lasciare posto nel mio archivio personale e ho trovato questa bella carrellata di foto di fiori che mi hanno fatto pensare intensamente alla primavera ed all'estate.
Oggi era una giornata bella per certi versi, però nel contempo un poco triste. Ha iniziato a nevicare intensamente alle 2 della notte scorsa e ha terminato a mezzo giorno passato, ne è scesa quasi 40 cm.
Bello, i fiocchi erano come petali grandi, cadevano copiosi e si appoggiavano a terra silenziosi. L'unico rumore era quello dello spazzaneve che passava abbastanza spesso per tenere le strade pulite.
Se avessi avuto qui, avrei giocato a palle di neve coi nipotini, correre non ci riesco più, ma mi sarei lasciata riempire di neve come un pupazzo !!!!

CARRELLATA di FIORI di MONTAGNA

Scamorza e verdure lesse

Scamorza affumicata, un sogno da quando sono in montagna. La trovo ma solo affettata ...
Due giorni fa sono entrata nel piccolo negozio del nostro paese ... Norma è
una donna fantastica mi vede e fra una risata e l'altra (ci piacciono le barzellette), mi domanda cosa desidero.
I miei occhietti erano già caduti su delle bellissime scamorze affumicate che stavano sul bancone frigor.
Eccome potevo resistere ? mi piace, è ottima e subito le ho detto di darmene una.
Norma è rimasta un poco allibita e mi ha detto che ero la prima cliente a chiederla, ma a dire la verità lei stessa non sapeva come consumarla.
In effetti le ho insegnato un pò di ricette di come si può usare e ha sfruttato le idee per usarla.

SCAMORZA e VERDURE LESSE

per 1 porzione

verdure lesse di ieri (vedi ricetta precedente, ho aggiunto 2 piccole patate lesse

40 g scamorza affumicata

1/2 bicchiere di latte

In una ciotola individuale versare il latte.

Appoggiare un letto di patate lesse.

unire tutte le altre verdure tritate grossolanamente)

coprire con un altro piccolo strato di patate ed infine la scamorza spelata della scorza grossa e scura e distribuirla per ultima.

Infornare a 160° e cuocere finchè la scamorza è ben dorata.

Verdure lessate all'arrabbiata

Io adoro i cibi piccanti, Orsomio non ne vuole sapere e quindi, giorno per giorno ... desco dopo desco, bisogna trovare il modo di fare tutto uguale o accontentarci sparpagliati.
Le verdure lesse sono buone e fanno bene alla salute, ma proprio non mi va di mangiarle appena condite e dal momento che lui li desiderava solo conditi, la sua porzione l'ho fatta come Orsocomanda e per me ho provveduto diversamente.
Non fidatevi della foto, non è completa ... solo dopo aver finito ho pensato che poteva andare bene per qualche altro amico/a.

VERDURE LESSATE all'ARRABBIATA

senza dosi - queste sono quelle avanzate e le userò questa sera per altro.

Broccoletti romani

finocchio

carote 

cipolla

patata grande (in foto manca)

1 cucchiaio di preparato per sugo all'arrabbiata

Lessare le verdure e disporle su ogni singolo piatto.

Per marito condire liscio liscio un ciuffo di broccoletti, 1/2 finocchio, 1/2 cipolla, 4 carote e mezza patata.

Anche nel secondo piatto, razionare le verdure e preparare il condimento:

- versare in un padellino un paio di cucchiai con olio insieme ad 1 cucchiaio di preparato per sugo all'arrabbiata.

*** anzichè aggiungere i pomodori, ho aggiunto 1/2 bicchiere di brodo vegetale e cuocere a fuoco allegro finchè il brodo si è asciugato.

Aggiustare di sale se occorre, lasciare intiepidire e servire.

Tiramisù ai due budini

Difficile accontentare tutti, specie se ammalati ... e così giro blog italiani spagnoli, portoghesi, francesi e qualche altro ... leggo magari con traduzioni maccheroniche o interpretando le fotografie che grazie al progresso ora sono archiviabili nel computer e assorbo come una spugna come fanno i bambini.
Mio cognato non sta tanto bene, la mia amica e suo marito stanno passando una brutta influenza, il marito non può soffrire il mascarpone e allora ho pensato di fare un dolce con ingredienti che vanno bene per tutti.

TIRAMISÙ ai DUE BUDINI
per ammalati e non

2 vaschette cuki
2 budino al cioccolato Cameo
1 budino alla vaniglia S,Martino
3 pacchetti biscotti Oro Saiwa
1 e ½ lt latte
1 e ½ cucchiai di zucchero

Buono e veloce.
Con 1 lt di latte e 1 cucchiaio, cuocere le due buste di budino al cioccolato contenute nella scatola cameo.
Quando è rassodato e pronto, versarne un cucchiaio per ogni vaschetta e appoggiare due strati di biscotti.
Coprire con metà del budino e poi fare ancora due strati di biscotti e il rimanente budino al ciocco.
Intanto che si intiepidisce, preparare il budino di vaniglia con 1/2 lt di latte e 1/2 cucchiaio di zucchero.
Sppena è pronto, appoggiare due strati di biscotti ed infine tutto il budino alla vaniglia.
Lasciare raffreddare  e decorare con poco caramello pronto.
*** non li ho inzuppati nel caffè perchè Orsomio non lo tollera, e niente altro perchè c'è chi preferisce marsala, chi il cognac e io ho eliminato tutto.
Provatelo, sarete soddisfatti ed è ottimo per i bambini.

Passato al curry

Mi piace il curry ma Orsomio non è amante delle spezie e quando posso mi accontento.
Quando cucino non mi piace buttare parti di verdure o altro e quindi le utilizzo combinandole in un modo o nell'altro.

PASSATO al CURRY

dose per 3 porzioni

1 torsolo di cavolfiore

2 foglie esterne di finocchio

1 pezzetto di gambo verde di porro

3 patate grandi

1 dado 

olio a filo quando la zuppa è nel piatto

curry solo nella mia porzione di zuppa

Togliere la corteccia dura del torsolo del cavolfiore, tagliarlo a pezzi e metterlo in pentola

Se vi riesce, togliete qualche filamento delle foglie esterne del finocchio spezzettare e unire in pentola.

Lavare e tagliare a rondelle il porro, sbucciare lavare e tagliare a pezzi le patate.

Aggiungere tutto in pentola col dado e coprire con acqua.

Portare ad ebollizione e cuocere finchè le patate saranno ben cotte.

Ridurre tutto in purè con il minipimer.

Se il brodo si è asciugatosufficientemente, servire caldo.

Un giro di olio al marito, curry per me.

Ottimo, da rifare.

Verzata di costine di maiale

Mamma che buoni, nelle giornate grigie, un buon piatto caldo ti porta allegria.
Peccato per la verza, era piccola e in cottura non ha reso nulla, ma in compenso abbiamo diviso quella che c'era e alcune costolette sono state disossate e usate per altro.

VERZATA di COSTINE di MAIALE

per 2 porzioni

1 confezione di costine (non ricordo il peso)

1 porro solo la parte bianca

1 carota

1 dado

1 verza

NO CONDIMENTO anche se magre, hanno pur sempre un poco di grassino, inutile aggiungerne altro.

Rosolare le costine in un tegame dai bordi alti, evitando di lasciarle bruciare.

Intanto stemperare il dado in un bicchiere di acqua.

Affettare e lavare la verza, conservarla senza sgrondarla troppo dall'acqua di risciacquo.

Lavare e affettare il porro 

Sbucciare la carota tagliarla a pezzetti e unirla insieme al porro alla verza.

Appena le costine sono rosolate, unire le verdure con il brodo di dado.

Chiudere con il coperchio (per questa teglia da forno ho il coperchio trasparente), e cuocere piano piano finchè tutto è cotto.

Se serve, aggiungere acqua calda.

Aggiustare di sale e pepe se occorre e servire caldo.