Salsicce e patate ripassate in padella

Ogni tanto mi prendo anch'io qualche sfizio, i salumi sono per me una golosità fortissima.
Avevo qualche patata lessata et voilà, cibo pronto in un amen. Orsomio ed io felici e contenti.

SALSICCE e PATATE RIPASSATE in PADELLA

per 2 porzioni

4 salsicce fresche

100 g patate dià lessate

Togliere la pelle alle salsicce.

In una padella antiaderente, senza condimento, sbriciolare una salsiccia e le altre 3 lasciarle intere.

Abbrustolire sino a farle dorare.

Togliere le salsicce intere e versare insieme le patate già lessate e tagliate a pezzi.

Mescolare per insaporire le patate, spegnere e servire con le salsicce.

Una e mezza ciascuno ed io poche patate naturalmente, ma va bene cosi.

Cornetti e fiori di zucca

I fiori di zucchina li mangio volentieri anche così nature e quando me li danno (sempre in abbondanza), una volta li faccio con pastella, o uniti a fine cottura ad altre verdure, ma il più delle volte li mangio crudi,

Fa ricordare di togliere il pistillo centrale e controllare se ci sono visitatori poco amati, tipo api o formichine.

Sono diventata talmente pratica, che riesco a strapparlo senza rompere il fiore, controllo e via.

CORNETTI NERI e FIORI di ZUCCA

per 1 porzione

200 g cornetti o tegoline nere dell'orto mio

1     cipollotto rosso

12   fiori di zucca crudi

Olio poco

sale speziato poco

succo di limone se si desidera

Cuocere i cornetti o tegoline e scolarle.

Nel piatto disporre a raggiera i fiori di zucchine, appoggiare sopra le tegoline cotte e il cipollotto ripassato in padella finchè è ben appassito.

Condire con sale, olio e succo di limone ... chi vuole può  una macinata fresca di pepe.

***I cornetti viola, hanno il colore della foto in alto (mia), il sapore assomiglia a quelli verdi ma sono leggermente più farinosi.

In cottura perdono il colore viola per diventare verdi come gli altri.

Quando sono giovani, se ne possono mettere una manciatina cruda, spezzettata per dare un bel colore cromatico alle insalate.

Pperoni e cipolle al microonde

I momenti no continuano ma ricordatevi che accumulo foto di ricettine semplici e buone per darivi delle idee.
Sto imparando ad usare il programma crisp del microonde e devo dire che mi trovo meraviglio -samente bene, in poco tempo si cucina e i cibi sono veramente buoni.
Ad onor del vero, mi spiace non usare il forno tradizionale, qui in montagna le giornate non sono eccessivamente calde e un pochino di tiepidino del forno, mi farebbe comodo.

PEPERONI e CIPOLLE al MICROONDE
per 2 porzioni

1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 cipolla grande bianca
poco olio
sale

In una teglia bassa per microonde, ungere con poco olio, mettere un letto di cipolle bianche pulite e affettate ed infine aggiungere i peperoni lavati  tagliati in falde e privati dei semi e filamenti.
Salare leggermente e aggiungere un filino di olio sui peperoni.
Inserire nel microonde, avviare il programma crisp per 15 minuti.
Voltare i peperoni e cuocere sempre al crisp ancora per 10 minuti.
I peperoni li ho accompagnati con 100 g. di crudo sauris tagliato a mano.

Sfilacci di cavallo

Che animala che sono, preparo le pagine e poi mi lascio prendere dal vortice di altre cose prioritarie e quindi vi trascuro.
Sono d'accordo sull'argomento. non tutti ameranno questo articolo, ma quando l'Orsomio viveva qui in montagna, aveva bisogno di rinforzarsi ... cresceva, cresceva ma aveva sempre bisogno di carne di cavallo e olio di fegato di merluzzo e quindi ogni tanto, quando lgli i trovo al supermercato, gli propino gli sfilacci che sono .... vedere alla fine l'allegato.

SFILACCI di CAVALLO
per 1 porzione

sfilacci di cavallo
pomodorini ciliegini
una piccola porzione di melanzane stufate
timo
sale poco pepe un cicinin di sale
10 g di olio,
succo di limone

Versare nel piatto fondo un buon battuto di timo fresco o quello che preferito, copra unite gli sfilacci di cavallo, poco stufato di melanzane e pomodorini tagliati in due.
Condire con (ma forse anche meglio di no) con sale, pepe, olio e succo di limone.
Mescolare molto bene e accompagnare tutto con insalata fresca e rucola.

produzione degli sfilacci

Il metodo della leggenda, di fatto, permane tutt’oggi: la carne, una volta tagliata in fette sottili, viene posta sotto sale per 10-15 giorni. In seguito viene eseguita l’affumicatura: le fette restano appese all’interno di camini per circa un mese, al termine del quale diventano asciutte e dure: è allora che vanno battute con un martello e sfilate in tanti piccoli tranci. Conclusa l’operazione, la carnesfilata è pronta per il consumo.

Vi ho messo un pezzetto di articolo, ma per vederlo intero, in basso c'è il riferimento del sito dal quale ho preso questo stralcio ... leggetelo, è molto interessante.

vedi www.https://lorenzovinci.it/magazine/recipe/sfilacci-di-cavallo-cosa-sono-ricette-valori-nutrizionali-calorie/

Ricotta e melanzane estive

Una ricettina estiva che mi gusta parecchio, fresca e gustosa.
Nulla di che, ma mi piace postarle perchè poi può essere un'idea anche per chi mi legge e desidera preparare qualche cosa di diverso e veloce che vada bene per tutti in famiglia.

RICOTTA e MELANZANE ESTIVE
per 2 porzioni

2 melanzane non molto grandi
150 g ricotta
olio poco
sale e pepe

Cuocere alla piastra, al forno o al microonde le melanzane affettate non troppo finemente.
In un piatto piano appoggiare la ricotta schiacciata con i rebbi della forchetta.
Salare, aggiungere pepe macinato fresco e condire con un filo di olio.
Sopra, appoggiare le melanzane grigliate calde.
Volendo condire leggermente anche le melanzane.

Per Orsomio le melanzane le ho messe a marinare con poco olio, timo fresco, e poco sale.
Piatto fresco e gustoso.

Pollo ripieno e finocchi

Perchè le giornate non sono fatte di 48 ore ???
Ormai l'annite si fa sentire i riflessi rallentano, la voglia di fare sciama lentamente e di stare al pc sto poco volentieri perchè sono distratta e spesso mi fermo per guardare ciò che succede nel mio piccolo mondo, quando sono fuori a fare la spesa, nel mio mondo ancora tutto è improntato sull'amicizia, ci si ferma, si chiacchiera e il tempo scorre veloce.
Scusatemi, sto diventando una lagna.
Vamo là che ho una buona ricettina.

POLLO ripieno di SALSICCIA 

e FINOCCHI GRATINATI

1 coscia di pollo disossata

1 salsiccia

olio poco

sale poco

preparato per sughi d'arrosto

salvia rosmarino 

aglio a piacere

2 finocchi

crumble  (pane grattugito e 1 bustina di ariosto e 1 cucchiiaino di farina)

olio poco 

niente sale

Spelare la salsiccia, inserirla nella coscia e chiudere con stecchetti.

Appoggiare l'arrostino in un tegame con poco olio e i sapori e rosolare da ogni parte.

Aggiungere 1/2 bicchiere di brodo vegetale o acqua bollente con il preparato per sughi d'arrosto.

Cuocere piano e se il sughetto si asciuga troppo, unire poco liquido per volta sino a cottuta completa.

Lavare e tagliare in 4 i finocchi e cuocerli al dente.

Intanto preparare il crumble per la gratinatura.

In un piatto fondo versare una buona manciata di pane grattugiato, 1 bustina di ariosto e 1 cucchiiaino di farina 00)

Unire un poco di olio e mescolare insieme tutto quanto.

Scolare i finocchi,  appoggiarli su un vassoio da forno e cospargerli con il crumble preparato.

Piccolissimo giro di olio e terminare la cottura in forno caldo a 180°.

Sagra del pane

 

Sono circa 15 anni che nel nostro piccolo paesino di montagna si svolge la festa del pane ... nata in sordina e con successo relativo, ma che col passare degli anni è migliorata di anno in anno.
Non solo pane e dolci di panetteria, ma anche qualche bancarella di artigianato, cibi locali e tanto altro.
Vi aspetto, Ampezzo sabato 3 e domenica 4

SAGRA DEL PANE

Qualche foto della festa ve le posto in seguito, Buona passeggiata per chi viene da fuori.

DETTI POPOLARI FRIULANI