Bene, ne avete due di polpettoni, scegliete quello che volete, ma personalizzateli a vostro gusto.

POLPETTONE DI TONNO di Rosy
½ Kg. di patate
150 gr. di tonno all’ olio d'oliva
1 uova
Montasio stagionato grattugiato
1 spicchio d'aglio
a piacere un pizzico di origano
prezzemolo
sale e pepe.
Lessare le patate (30 min. circa).
A cottura ultimata, pelarle, passarle nello schiacciapatate e lasciarle raffreddare in una terrina.
Aggiungere il tonno sgocciolato dall'olio e sbriciolato, le uova sbriciolate, il prezzemolo el'aglio tritato, a piacere l’origano, il formaggio, sale e pepe. Impastare bene tutto quanto.
Versare questo impasto in un telo da cucina, dargli la forma del polpettone, arrotolarlo e legarlo con dello spago da cucina.
Appoggiare il polpettone in una caseruola dai bordi alti, che lo possa contenere bene, coprirlo con acqua, salare e cuocere per 30 minuti a fuoco medio. (l’acqua deve sobbollire)
Scolare, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a fette più o meno spesse.
Appoggiarlo su un piatto da portata e guarnire a piacere con maionese, pomodorini, cetriolini olive o con quanto la fantasia suggerisce.
E’ preferibile preparare questa pietanza il giorno prima.
Rosetta Bragheri - Milano

Salame di tonno di Rosy

E' una vecchia ricetta ma sempre molto buona e attuale in estate.
Niente patate ma tutto sapore.

SALAME DI TONNO di Rosy
per 2
Mescolate in una terrina
3 cucchiai abbondanti di pan grattato,
un uovo,
4 cucchiai di montasio stagionato grattugiato
e 200 g. di tonno spezzettato.
Impastare bene e dare la forma di un salame.
Avvolgerlo in una garza da cucina oppure in carta stagnola o da forno lavata e strizzata.
Cuocere in acqua per 20 minuti.

Tagliare a fette quando è freddo e servire con della buona insalatina di stagione

Una grattatine di buccia di limone nell’impasto, mi è stata consigliata da Francesca Dodero … chi lo desidera, lo può aggiungere.

Salsa olivella chiara e scura

Probabilmente l’ho visto fare da qualche parte nel tempo che fu, le olive conciate non sono molto amate dai miei Orsi, l’unica che adora i sapori forti sono io e qualche volta mi accontento.
Va da sé che chiedi al marito di prenderti una piccola confezione di olive conciate e quello ti ritorna dal supermercato con una bella vaschetta da ½ kg.
Di necessità virtù, ho pensato di provare questa salsa da dividere con la mia amica Maria … ottima, mi sono tolta il desiderio di piccante per un po’. Con questa dose ne viene un’abbondante porzione da usare in diversi modi.
Per olive conciate intendo quelle condite con peperoncino, aglio e origano.
Mmmmhhh … gnam gnam



SALSA OLIVELLA
½ kg 0live verdi conciate
1 bicchiere di vino bianco “friulano” ex tocai
100 g montasio grattugiato
50 g senape classica
olio cuore o di semi che preferite

Inserire nella ciotola del mixer le oloive con il vino, il formaggio e la senape.
Frullare e aggiungere a filo tanto olio quanto basta per ridurre tutto in un soffice purè di olive.
Se vi sembra che diventi troppo olioso, diminuire l’olio e aumentare il vino bianco.

Molto buona per condire un normale pesce al vapore, una anemica bistecchina oppure un buon piatto di pasta o riso.



SALSA OLIVELLA SCURA

Sostituire le olive verdi con quelle nere
Sostituire il vino bianco con un buon vino rosso “Raboso”

Il procedimento è uguale.

Questa salsa scura è più indicata per accompagnare la selvaggina oppure per condire pasta o riso (finto nero di seppia).

Sgnape di cjariei - Grappa di cumino

SGNÂPE di CJARIEI Ѽ – Grappa di Cumino

Tempo di preparazione 2 mesi
1 lt buona grappa 40°
1 hg cumino dei prati o carvi
1 ½ hg zucchero di canna

Raccogliere in questo periodo il “Carvi o Cumino dei campi”, lasciarlo seccare all’ombra di giorno e ritirarlo di notte affinchè non prenda umidità.
I semi di Cumino sono verdi e quando sono secchi diventano color nocciola scuro.
In un vaso a bocca larga inserire i semi di cumino seccati.
Coprire con la grappa e lasciare riposare 1 mese, scuotendo delicatamente il vaso di tanto in tanto.
Trascorso il mese di riposo, unire lo zucchero e lasciare riposare un altro mese.
Agitare il vaso di tanto in tanto, in modo che lo zucchero si sciolga e si amalgami alla grappa.
Trascorso questo tempo, filtrare e gustare la grappa con parsimonia ))).

Ce l'ha fatta !

Perché è un bravo ragazzo …

PANETTERIA SPANGARO GIULIANO – Ampezzo (UD)

Panetteria in Via Nazionale

Giuliano

E’ quasi mezzo secolo che conosco Giuliano, a quei tempi ero una giovane sposina e Giuliano un bimbetto già orfano coi calzoncini corti, due grandi occhioni riparati da occhiali spessi, quasi sempre infarinati e una gran voglia di lavorare.
Giuliano ha cominciato presto a rimboccarsi le maniche come garzone del forno della panetteria, ha imparato il mestiere e quando Gidio, il vecchio fornaio si è ritirato in pensione, Giuliano ha rilevato l’attività.
Da qui ne è passata di acqua sotto i ponti, prima ha aperto una piccola panetteria vicino alla piazza, per la rivendita dei suoi deliziosi pani, e i primi di aprile ha inaugurato il suo nuovo negozio adiacente al forno stesso.
La gente del paese sa quanto Giuliano abbia speso del suo tempo nella ristrutturazione del nuovo negozio … finita la giornata di panificazione, dedicava ogni momento del suo tempo libero, a sistemare e modernizzare quello che per lungo tempo è stato un minimarket.
Il negozio è ben arredato, nelle vetrinette spiccano i pani speciali, le focacce, le pizze, i dolci e pian piano spunta sempre qualche novità.
Milena, la giovane commessa è simpatica, veloce e quando l’affluenza dei clienti glie lo permette, è anche una gioviale interlocutrice.
Ogni angolo del nuovo negozio parla dell’amore che Giuliano ha speso per realizzare questo suo sogno.
Bravo Giuliano, sei arrivato alla grande e ti auguro di proseguire sempre nel migliore dei modi.
Il 6 giugno p.v. ad Ampezzo (UD), c’è la Sagra del Pane e come tutti gli anni, da quando è iniziata questa manifestazione, Giuliano sarà presente in piazza con la sua bancarella di rivendita.
Questa festa non è ancora molto conosciuta, però spero, nel mio piccolo, di riuscire a contribuire con la pubblicità, vi aspettiamo quindi numerosi.
Vi ricordo che vicino ad Ampezzo, c’è la bellissima Sauris con il suo splendente lago artificiale e i suoi gustosissimi prosciutti leggermente affumicati.
E che dire di Forni di Sopra, ridente località sportiva quasi al confine con il Cadore (BL), con le sue piste da scì invernali e le sue passeggiate in mezzo ai boschi, è un rifugio molto ricercato dalle famiglie con bimbi poiché la località offre diversi punti giochi e diverse iniziative di divertimento.

Don Pietro Piller, intervenuto all'inaugurazione della nuova panetteria

Il Sindaco di Ampezzo Sig. Michele Benedetti

Milena, la giovane commessa

Arrivederci al prossimo appuntamento:
6 giugno p.v. alla Sagra del pane ad Ampezzo (UD)

Nei post precedenti, ho inserito degli slideschowe con le fotografie dell’inaugurazione, del rinfresco e degli amici del paese che hanno partecipato all’inaugurazione del negozio di Giuliano.
Gli amici sono in ordine sparso, qualche testa forse manca, ma non c’è verso di inserire bene le foto negli slideschawe.
Abbiate pietà della fotografa che si lascia sempre prendere dall’entusiasmo ed è poco attenta ai particolari … cercherò di migliorare :-))))

La fotografa

Panetteria Giuliano inaugurazione

Ecco l'inaugurazione della panetteria di Giuliano di Ampezzo (UD)

Panetteria di Giuliano 2

Questa è una carrellata di fotografie di amici che hanno partecipato all'inaugurazione del negozio di panetteria di Giuliano.