ILFOGOLAR

“Mandi, è il saluto friulano che equivale a ciao. Il significato si perde nella notte dei tempi e vorrebbe dire “nelle mani di Dio” ;ma forse è di origine precristiana, con la frase “nelle mani degli dei”. Nella lingua latina mandi vorrebbe dire: “La mano di Dio ti protegga” (“Manus Dei”) o, anche “Conservati a lungo!” (“Mane diu”) ed ancora dal latino “mane-diu” Vai nelle mani di Dio.” “che tu rimanga a lungo (su questa terra) ”. Mandi a dûc

mercoledì 8 febbraio 2012

Arrivederci a presto

Nonna, hai preparato le valigie ? - Sì tesoro !

Allora domani arrivi ? - Ma certo è tutto pronto !

Ti raccomando vai a dormire presto, così non perdi l'aereo !!!

Nonna saluta gli amici e poi va subito a nanna.

Finalmente vado a fare la nonnasitter a Londra dai nipotini. Uffa, sono così lontani e mi mancano tanto.

Non vi abbandonerò completamente, un salto qui per un salutino lo farò, ve lo prometto.

martedì 7 febbraio 2012

Fagioli borlotti simil Pura

Tutti gli anni in montagna, vado con gli amici in questo ristorante, molto accogliente, familiare e con possibilità di alloggio per chi vuole fermarsi.

Questa foto l'ho ripresa l'anno scorso e ieri, ho riprodotto la ricetta perchè ho prelevato dei fagioli che ho cotto in abbondanza per fare pasta e fagioli.

Ottima, grazie Nilla, grazie GianPietro.

Altre foto e la descrizione dell'ambiente, li trovate qu ihttp://www.ilfogolar.blogspot.com/2009/10/albergo-ristorante-al-pura.html#links

FAGIOLI BORLOTTI simil PURA
per 4 porzioni

fagioli borlotti di Forni di Sopra (lessati)
- (sono piccoli e hanno la buccia sottile)
- (non pesati) (sono così buoni che nonostante la quantità è sparito tutto)
1 costola di sedano (vicina al cuore non esterna)
1 falda piccola di peperone rosso
1 falda piccola di peperone giallo
1 scalogno grande
olio e aceto q.b.
sale e pepe macinato al momento

In una insalatiere mettere i fagioli (scaldarli prima di portarli in tavola)
All'ultimo momento aggiungere i peperoni, il sedano, lo scalogno e dare una piccola mescolata.
Salare e condire con olio e aceto.
Chi lo desidera, macina il pepe al momento nel proprio piatto.
- A noi i fagioli piacciono caldi e perciò li ho riscaldati prima di servirli.

lunedì 6 febbraio 2012

Filetti di orata e spinaci

Di tanto in tanto riesco a far mangiare pesce anche ai miei uomini ... ma c'era il nipotino e se ne sono ben guardati dalo storcere il naso ^___^.

Il piccolo Martino mangia susci e pesce che è una bellezza, è stato abituato fin da piccolo e quindi non ha nessuna difficoltà e lo mangia sempre volentieri.

Purtroppo in montagna il pesce fresco arriva raramente e quindi le scorte sono sempre di pesce surgelato, ma è ottimo ugualmente.

Vediamo se piace anche a voi.

FILETTI di ORATA e SPINACI

per 4 porzioni

5 filetti di orata surgelata

olive verdi

capperi in salamoia

poca buccia di limone

1 goccio di succo di arancia

farina q.b.

pane grattugiato poco

poco burro

filino di olio

sale e pepe facoltativo

Lasciare scongelare per un'oretta i filetti di orata.

In un piatto mescolare la farina con il pane grattugiato, poca buccia di limone e impanare i filetti di orata.

Sciogliere in una padella il burro con l'olio, adagiare i filetti di pesce e distribuire i capperi e le olive.

Aggiungere un dito di succo d'arancia e chiudere con il coperchio.

Cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, girarli delicatamente e terminare di cuocere.

Prima di servire, salare ... il pepe lo macina al momento chi lo desidera.

CONTORNO di SPINACI

Lessare gli spinaci, scolarli, strizzarli e tritarli finemente.

In una padella sciogliere il burro e soffriggere l'aglio.

Insaporire gli spinaci, salarli e servirli ben caldi con il pesce.

SPINACI al burro e aglio

domenica 5 febbraio 2012

Neve a Londra

Queste sono due foto di Londra di stamane, la Via è quella dove abita mia figlia ... gira e rigira sempre neve èèè. E io giovedì sarò qui.

Neve a Milano

Milano-Ovest, zona San Siro Baggio

e avete vista tanta anche voi, vediamo se è bianca uguale ... aspetto anche le vostre foto.

Sullo sfondo ci sono i magazzini militari

Queste piante sono 3 cedri del Libano, la quarta è morta diversi anni fa. Le ha piantate il mio papà 55 anni fa.

Un piccione rannicchiato in attesa di un pò di sole

Sabato 4 febbraio il cielo era azzurro

venerdì 3 febbraio 2012

Pasta e fasuj

Ve l'ho detto che a Natale ero a letto con una forte influenza intestinale, la malefica si è protratta a lungo e mi ha tenuta a stecchetto sino all'Epifania.

Riprese le forze e ricominciato ad ingranare in cucina, mi sono preparata una buona pasta energetica alla vecchia maniera carnica.

Bûina tant che mai.

PASTA e FASUJ
pentola a pressione da 5 litri

1 cotechino
200 g di piccoli fagioli borlotti di montagna secchi
poco soffritto (pezzetto di carota, pezzetto di sedano, scalogno, aglio)
1 pezzetto di pancetta affumicata tesa
3 patate medie
sale a fine cottura

pepe
pasta (tanti piccoli rimasugli di pasta medio grossa, che conservo per queste rare occasioni)

Per cominciare,
ammollare i fagioli in acqua tiepida per tutta la notte
sbollentare il cotechino due volte per 10 minuti circa, in modo da sgrassarlo bene

A freddo, nella pentola a pressione, inserire i fagioli risciacquati, le patate sbucciate intere, il soffritto, il cotechino sgrassato e la pancetta.
Aggiungere l'acqua sino a livello della tacca della pentola e chiudere con il coperchio.
Avviare la cottura e dal fischio della valvola del coperchio, calcolare un'ora e mezza di cottura.
Sfiatare completamente il vapore, togliere il cotechino, la pancetta e tenerli al caldo.
Togliere un pò di fagiolise volete farli in insalata.
Mentre il brodo sobbolle piano, schiacciare le patate insieme a qualche fagiolo.
Lasciare amalgamare per un poco e poi mettere in una pentola solo il brodo necessario per la minestra del momento.
L'altro brodo lasciarlo raffreddare e conservarlo in frigorifero.

Preparazione:
Far riprendere il bollore al brodo da usare, aggiustare di sale e pepe se necessario.
versare la pasta e portare a cottura.
*** la pasta è di tanti formati: mafalde, spaghetti rotti, paternoster, farfalle ecc.

Chi vuole può aggiungere un filo di olio e formaggio grattugiato.

Finocchi al gruviera

Foto recuperate e ricetta garantita ^___^.

Sto sempre combattendo con sangoogle per capire il nuovo sistema di impostazione ... a forza di smanettare qualche cosa imparo giorno per giorno ...

ma io dico, era semplice semplice il sistema di blog, anch'io bradipo informatico mi ero arrangiata a creare il mio blogghino ... ma perchè cambiare e scaravoltare un sistema facile ?

Va bene così, pensiamo alle nostra ricettine.