Toast di melanzane al forno

Le melanzane le adoriamo e quindi in casa non mi mancano mai.
All'Homo mio piacciono quelle imbottite e quindi le vario continuamente.
Le avevo già fatte al microonde ma mi ha detto che al forno normale gli piacciono di più. Peraltro, anche se estate, non mi pesa accendere il forno, ho una vecchia cucina molto fresca in estate e quindi non non mi pesa accenderlo.

TOAST di MELANZANE al FORNO
quantitativo a piacere

2 grosse melanzane viola
2 fette di prosciutto cotto a fette spesse
alici sott'olio a piacere
misto di pane grattugiato con origano secco e buccia di limone grattugiato e un pizzico di sale.
olio poco

Tagliare le melanzane a fette, senza scartera ii fianchi con la loro buccia.
Su una teglia da forno appoggiare un foglio di carta forno.
Sopra appoggiare uno strato di melanzane in modo che alla fine siano pari a quelle rimaste.
su ogni fetta appoggiare metà fetta di prosciutto e un'alice sott'olio.
Chiudere con le altre fette di melanzane.
I fianchi delle melanzane che rimangono con tutta la buccia, tagliuzzarle in modo da dare una cottura uniforme .. queste non vanno sovrapporle, le pance con buccia vanno appoggiate sotto e la polpa in alto.
Appoggiare anche qui un'acciughina e un filo di olio su tutto.
Coprire con la panatura ben mescolata e accendere il forno a 220°.
Cuocere per 20 minuti e poi abbassare a 180°per altri 20 minuti.

*** otimi anche freddi.

Spezzatini trippati

Eee, l'annite ha fatto centro anche questa volta ...
Stavo preparando gli spezzatini e pensavo alla trippa, ma poi ho pensato di fare tutto con la pentola a pressione e quindi ho messo più acqua del normale.
Niente paura, tgolto il coperchio ho deciso di non prosciugare il sughetto, altrimenti chi sentiva Orsomia smoccolare perchè gli spezzatini erano troppo salati ???
così ho pensato di pelare 4 carote e tagliarle a pezzetti grossi, piselli surgelati, rimesso il coperchio ancora 5 minuti et voilà tutt perfetto

 SPEZZATINI TRIPPATI
per 2 porzioni

2 guance di vitellone  tagliate a metà,
4 carrote
1 scatola di fagioli cannellini bonduelle cotti al vapore
sedano
cipolletta
4 cucchiai di passata di pomodoro Mutti
dado knor classico
olio poco

Inserire nella pentola a pressione gli spezzatini con il sedano la cipolla tagliati grossolanamente.
Aggiungere la passata di pomodoro, il dado e poco olio.
Coprire con il coperchio della pentola a pressione e cuocere per 1 ora dal fischio della pentola.
Infine togliere il coperchio.
Mi sono accorta che il sugo non si era rappreso e per evitare il cibo troppo salato, ho aggiunto 4 carote tagliate a rondelle e 1/2 kg di fagioli cannellini.
Richiuso la pentola, cotte per 5 minuti dal fischio evvai, pranzo pronto e perfetto.

Pencianelli o spaghetti di pasta di pane

Non ci credevo, ma  in effetti ho constatato che ciò che ho letto corrispondeva a verità.
Di necessità virtù, la sapevano lunga le nostre nonne per mettere in tavola qualche cosa di buono e sostanzioso.
Il loro detto era: in cucina non torna nulla e tutto serve per imbastire cibi diversi e sopratutto buoni.
Questa ricetta è molto usata nelle Marche, anche con qualche altro nome, ma è meglio affidarsi a sangoogle.

PENCIANELLI o SPAGHETTI di 

PASTA di PANE

per 2 porzioni

300 g di pasta di pane Io l'ho comperato dal panettie

Minestrone casalingo con mais

olio a filo

poco formaggio.

Pasta di pane, lasciarla raddoppiare (si dovrebbe usare la pasta madre avanzata dalla produzione del pane; io non l'avevo e quindi sono ricorsa al panettiere.

Un buon minestrone preparato homemade.

Per i pencianelli, usare il pane lievitato, appiattirlo e poi spianarlo grossolanamente con le mani,

Infine tagliare delle striscioline e ridurle a spaghetti.

Quando sono pronti, versarli nel brodo e cuocerli per 2-3 minuti.

Attenderli un attimo e poi versarli nei piatti.

Spolverare con formaggio e un filo di olio, giratina di pepe se piace 

eeee... gnam gnam.

I miei pincianelli erano un poco grossi ... la premura fa 90 ma andrebbero arrotolati sino a ridurli a spaghetti ... io avevo spaghettoni che andavano a meraviglia .
La prossima volta saranno più sottili.
Per vedere i pinciarelli, basta guardare sangoogle che vi informa di tutto.

Ricotta al forno

Accipicchia se avessi saputo che era così semplice, chissà quante volte l'avrei già fatta.
Veramente al bacio, una volta l'ho fatta con le erbe aromatiche in rametti interi, tolti dopo la cottura, perchè all'Osomio non piacciono troppi sapori, la seconda volta ho preferito tritare tutto.

RICOTTA al FORNO
per 2 0 3 porzioni

1 gr cestello di ricotta piccolo (non ricordo se è250 g)

A pacere timo

       “        peroncino

       “        origano

       “        salvia

       “        rosmarino

 Sale marino fine il necessario

Olio a filo non tanto

Scolare il liquido della ricotta per alcuni minuti tenendola nel suo cestello per non farle perdere la dorma.

Ricoprire una teglia piccola con la carta forno e adagiare piano la ricotta.

In una ciotola mescolare il sale con le erbe aromatiche ben lavate, asciugate e tritate finemente.

Ricoprire con le erbe aromatiche, aggiungre un filo di olio evo,  e mettete in forno già caldo  a 180° per un’ora o finchè la ricotta diventa dorata.

Traferire su un piatto da portata, aggiungere un filo d’olio evo e servire calda con della polenta grigliata.

***Con le erbe aromatiche tritate, resta più profumata.

Valdostane di melanzane al MO

Vi piacciono le melanzane ???
eccovi una ricettina sfiziosa cucinata al microonde.
Unico consiglio sbucciare le melanzane con il pelapatate, prima di tagliarle a fette. Buone, l'unica pecca, sono proprio le bucce che non le hanno cotte uniformemente e i tempi, che sono approssimativi, mi dovete scusare ma è un periodo che sono con la testa fra le nuvole.
Sicuramente l'annite avanza.

VALDOSTANE di MELANZANE al MO

per 2 o 3 porzioni

1 melanzana grande e tonda

2 fesste di prosciutto da 50 g cad.

4 fettine di formaggio, possibilmente tagliato a macchina

3 cucchiai di pane grattugiato

buccia di limone grattugiata

1 cipolletta

erbe aromatiche a vostro piacere, tritate finemente

olio q.b.

Consiglio di sbucciare le melanzane - Affettarle.

Su 4 fette appoggiare mezza fetta di prosciutto cotto, 1 fetta di formaggio(vedi già affettate nei super tipo emmentaler, provola e altri.

Chiudere la valdostana con un'altra fetta di melanzana.

Ora in una ciotola preparare il pane grattugiato, le aromatiche ben tritate con un poco di sale, mescolare per amalgamare i sapori,aggiungere sale e olio, e mescolare di nuovo. Lasciare insaporire una decina di minuti. 

Intanto preparare una teglia crisp per il microonde, versare un poco di latte, un letto di cipolle bianche tagliate sottili.

Infine prendere la teglia  da MO, versare un poco di acqua poca,  appoggiare le valdostan- melanzne e ad il preparato con il preparato di pane grattugiato misto solo sopra.

Infornare nel microonede,

Tempi di cottura, 8 se non ricordo male, non girarle, versare ancora un poco di acqua e cuocere sino alla cottura.

Cottura al crisp a 750 w, circa 20 minuti

Mi raccomando ho usato 750 w ... dipende dal vostro MO, forse a 950  cuocciono prima

***Le ho girate a metà cottura, ma senza buccia è meglio non girarle, altrimenti la panatura si perde nel crisp.chi è pratico del MO, se è pratico sa raggiungere i tempi ideali.

Minestrone con gnocchetti sardi e fiori di zucchine

Anche se è estate, con le serate freddine e sgarzoline. un buon primo caldo fa sempre bene.
Nell'orto le verdure non mancano, basta aggiungerne delle altre come fagioli e piselli di stagione e
fiori di succa, e i giochi sono fatti.

MINESTRONE con GNOCCHETTI SARDI

e FIORI DI ZUCCHINE

per 2 porzioni

Verdure dell'orto e tutte le verdure che vi piacciono

fiori di zucchine

120 gnocchetti sardi Barilla

sale e pepe macinato alla fine

olio a filo solo alla fine

sale quando il brodo inizia a bollire

Pulire, lavare e asciugare accuratamente le verdure. Non ho trovato i fagioli ma sarebbero stati bene pure loro.

Aggiungere l'acqua e  avviare la cottura.

Cuocere per un paio di ore, aggiungere i gnocchetti sardi.e portarli a cottura.

5 minuti prima di chiudere il fornello, aggiungere i fiori di zucca lavati, tolto il picciolo interno e spezzettati alla meno peggio.

Versare ancora caldo nei piatti, spruzzare con pepe macinato al momento, un filo di olio e

Bom apetit

Cetrioli al microonde

Cetrili cetrioli delle mie brame, ma quanti ne arrivano nel mio reame ?
Mio cognato seminava nell'orto 2 piante di cetrioli e quindi quando ce n'erano pochi e quei pochi ce li contendevamo mia nipote ed io.
Quest'anno abbiamo provveduto noi alla semina e quindi la produzione è raddoppiata ... ma va da sè che ho 3 amiche che ogni anno quasi a turno, me li propinano  in abbondanza.
Lo so, il cibo non si butta, ma quando ne ho in eccesso li passo ad una signora che ha le galline e in cambio mi da uova freschissime.
Evviva il commercio solidale.

CETRIOLI al MICROONDE

per 1 porzione

1 cetriolo grande

1 melanzana piccola

10 pomodorini ciliegini

panatura già pronta

1 filino di olio

Cetriolo gigante tagliato in 3, pelato e scavato via i semi

Melanzanina dell'orto tagliata a metà e poi un taglio ancora a metà ma non sino in fondo

Pomodorini tagliati a libro 

Le verdure vanno appoggiate su una teglia da forno, cospargere con la panatura pronta o con pane, misto ad ariosto o una spezia che preferite.

Un piccolo giro di olio.

Infornare nel microonde

funzione CRISP per 15 minuti smuovere le verdure nella teglia e rimettere in funzione il crisp ancora per 15 minuti.

*** niente male i cetrioli cotti, non mi hanno entusiasmato per il sapore (perrchè è simile alle zucchine), ma neppure mi hanno deluso.