Foto Carlo di Ampezzo

Foto Carlo di Ampezzo
Il nostro bellissimo paesello con tutta la Valle del Tagliamento. Quella nontagna a Punta è il Monte Amariana che svetta sopra Tolmezzo.

martedì 22 luglio 2008

Insalata di baccalà con fichi






















INSALATA di BACCALA’ con FICHI

Questa è una gradevole insalata adatta a questa stagione calda (sempre se trovate ancora il baccalà ammollato).
L’ho letta su un sito portoghese e la combinazione degli ingredienti mi ha incuriosito per l’accostamento degli ingredienti, l’ho provata ed eccola qui.

Ingredienti
200-250 g baccalà già ammollato (un pezzo alto)
Scaglie di formaggio stagionato di capra (purtroppo non ho nessuna marca, in montagna l’ho preso direttamente in malga)
4 fichi
Insalata mista
Pinoli tostati

Salsa vinagrette al basilico
Olio
Aceto
Foglie di basilico
Senape Savora q.b.
Pepe bianco macinato
Sale (facoltativo)

Cuocere il baccalà, disfarlo a scaglie e lasciarlo raffreddare.
Sistemare l’insalata su un piatto da portata fondo e sopra sistemare le scaglie di baccalà, il formaggio tagliato a mandolina, i fichi tagliati a quarti i fichi tagliati a spicchi e i pinoli tostati.

Per la vinagrette:
mettere tutti gli ingredienti, compreso il basilico spezzettato in un recipiente e mescolare velocemente con la forchetta.
Versare sull’insalata la salsa vinagrette di basilico.
Ingredienti combinati bene, gusto insolito e molto gradevole, da riprovare !

6 commenti:

clamilla ha detto...

Veramente una ricetta bizzarra!!!!
comunque i fichi si sposano molto bene col salato! la terrò presente!
Martina

michela ha detto...

Interessante Rosetta..a trovarlo il baccalà.

Mestolo e Paiolo ha detto...

Il baccalà in insalata mi piace molto, con i fichi non l'ho mai provato. Una novità!
Ciao,
stefano

rosatea ha detto...

Ciao a tutti, purtroppo per un lutto devo ripartire velocemente,
Michela e Stefano, fra 3 ore circa vi passo davanti e vi penso.
Bacioni a tuttie
Rosetta

manu ha detto...

ma questa è una ricetta favolosa!!! complimenti!!!

Mestolo e Paiolo ha detto...

Ciao Rosetta, spero vada tutto bene, buon inizio settimana.
Stefano