Bavette con fiori di zucchina ripiene

BAVETTE con FIORI di ZUCCHINE RIPIENE

In montagna …
da quelle parti se chiedete zucchine o fiori di zucchine, non chiedete la carità, anzi ve ne danno a profusione, pare che il terreno sia particolarmente fertile per questo tipo di ortaggio.
La finestra della mia cucina si affaccia sul viottolo che porta sulla via principale e non è difficile per me trovare sul davanzale zucchine o fiori di zucchina appena rac colte.
Quindi in estate abbiamo l’opportunità di fare il pieno di zucchine per tutto l’anno.
Questa che vi propongo è una delle tante ricette per smaltire gli arrivi freschi.




BAVETTE con FIORI di ZUCCHINA RIPIENE

per 2 persone

160 g bavette Barilla

7 fiori di zucchina
7 acciughe sott’olio
1 mozzarella soda
burro di malga
sale e pepe q.b.
montasio grattugiato

Togliere il pistillo ai fiori di zucchina.
Tagliare in 7 pezzi la mozzarella e lasciarla sgrondare dentro ad un colino a sgocciolare.
In ogni fiore appoggiare un’acciuga arrotolata e sopra un pezzo di mozzarella, poi chiudere i petali uno ad uno, sovrapponendoli uno sopra l’altro.
Appoggiarli delicatamente in una padella antiaderente con dei fiocchetti di burro.
Cuocerli quel tanto che basta a sciogliere burro e mozzarella.
Appoggiare i fiori cotti, in piatti riscaldati al MO.
Cuocere al dente le bavette, scolarle e tenere a parte 1 bicchiere della loro acqua, potrebbe servire.
Versare la pasta nel sughetto delle zucchine e padellare per bene.
Dividere le bavette nei due piatti di fianco ai fiori, spolverare generosamente con montasio grattugiato e servire.
- Se la pasta risulta troppo asciutta, aggiungere un poco di acqua di cottura.