Gnocs di pan di Sauris gnocchi di pane di Sauris

Sauris è un ridente e bellissimo paese incastonato in una bellissima vallata delle Dolomiti carniche.
Un tempo, in inverno, rimaneva isolata per lunghi mesi, la neve, le slavine e la mancanza di collegamenti, impedivano i normali collegamenti; c’erano solo delle forti e intraprendenti donne carniche che da Ampezzo o viceversa da Sauris, si caricavano di fagotti pieni di merci varie e affrontando le intemperie facevano libero scambio di quelle poche cose utili che riuscivano a smerciare.
Con il Ponte sul fiume Lumiei prima e la diga di Sauris costruita dopo la guerra, il collegamento stradale con la Carnia (primo paese vicino Ampezzo) è normale.
Diversamente il collegamento con la vallata bellunese (Razzo) , in inverno a causa della neve alta e delle abbondanti slavine, la strada rimane interrotta per lunghi periodi.
Il microclima costante della vallata di Sauris e il metodo di lavorazione, permettono al salumificio locale di ottenere dei prosciutti, degli speck e dei salumi unici ed eccezionali.
Sauris merita una visita sia in estate che in inverno poiché accoglie i suoi ospiti, in piste da ski che si snodano sinuosamente nell’ampia vallata saurana.
I paesani, parlano ancora un tedesco stretto importato secoli prima, quando sono emigrati i primi residenti dal vicino confine austriaco/tedesco.
La ricetta è semplice, “calorica” quel tanto che basta per aiutare a superare le fatiche giornaliere ^_^ ^_^

La ricotta affumicata ??? privilegio di pochi, sono andata alcune volte con i miei amici Giulio e Maria nella Malga Novarzutta sopra Lateis auris) ad acquistarla appena tolta dalla gratella di affumicatura.
Barba Carli è lo zio dei miei amici, insieme alla figlia, al genero e ai nipoti, in estate conduce questa caratteristica Malga d’alta montagna.
In estate non è difficile vedere le Marmotte, animali curiosi e alquanto simpatici.

GNOCS di PAN di SAURIS

1 kg di pane
½ lt latte intero
3 fette di salame di Sauris
prezzemolo a piacere (tritato finissimo)
150 g ricotta affumicata
100 g formaggio latteria
1 uovo
farina q.b. (1 cucchiaio circa)
sale q.b.
100 g burro fuso (un bel nocciola accentuato) (questo è un simil ont)

Impastare il pane raffermo tagliato a cubetti con il latte, il salame disfatto, il prezzemolo, la ricotta affumicata grattugiata, il formaggio di latteria grattugiato, l’uovo, la farina e il sale.
Quando è tutto ben amalgamato, formare gli gnocchi di pane, cuocerli per 3/5 minuti in abbondante acqua salata e condirli con l’ont (il burro fuso).
Spolverarli ancora con altra ricotta grattugiata.