RÖSTI FARLOCCHI
Sì, sono proprio farlocchi perché i veri rösti sono fatti con solo patate mentre le mie hanno un tocco extra, sono piaciuti e senz’altro li rifarò.
Il radicchio non era molto fresco e quindi ha fatto una buona fine. Al posto dello speck, potete mettere i rimasugli dell’affettato che gironzola per il frigorifero.

RÖSTI FARLOCCHI

1 cespo di radicchio rosso di chioggia (quello tondo rosso)
2 patate medie
2 scalogni
100 g di speck a fette non troppo sottili
2 cucchiai di olio
3 cucchiai di pane grattugiato
1 uovo
latte se occorre
sale e pepe

Tagliare a listarelle il radicchio rosso, versarlo nell’acqua bollente leggermente salata, scolarla molto bene e asciugarla in un telo da cucina.
Sbucciare le patate, lavarle asciugarle e grattugiarle con l’apposito arnese a fori grossi.
Tritare gli scalogni e affettare a striscioline lo speck.
Mettere tutto in una terrina con il sale, il pepe, il pane l’olio, l’uovo e amalgamare tutti gli ingredienti.
Lasciare riposare un’oretta.
Preriscaldare il forno a 200°, appoggiare un foglio di carta forno su una teglia e disporre dei mucchietti di impasto ben schiacciato.
Infornare, girare i rosti una volta e cuocere per mezz’ora circa.
Servire con una buona insalata o con verdure cotte.

*** l’olio nell’impasto serve a cuocere uniformemente i rosti, senza passarli in padella con i condimenti.