Pappardelle spinaci pancetta

Estate non si sa mai cosa mangiare, per me diventa sempre più difficile e fatico a farmi qualche cosa di stuzzicoso e dietetico.
Per gli Orsi ho fatto la carbonara e così ho pensato di farmi una carbonara verde ^___^
Ci voleva proprio.

PAPPARDELLE SPINACI-PANCETTA
per 1 persona

40 g pappardelle
2 cubetti spinaci surgelati
1 cucchiaio colmo di pancetta affumicata a dadini
1 cucchiaino di olio ex v
Sale e pepe q.b.

Scongelare in padellino gli spinaci, lasciare asciugare l’acqua e tagliarli grossolanamente.
In un altro padellino rosolare la pancetta sino a farle prendere colore.
Unire gli spinaci alla pancetta e lasciarli insaporire.
Scolare le pappardelle cotte in acqua e sale e versarle nel piatto, coprirle con il sugo di spinaci e pancetta, spolverare con pepe macinato al momento, mescolare e gnam gnam
Volendo ci starebbe bene una spolveata di formaggio maaa … a una perennedietadipendente è già uno strappo usare la pancetta.

Mammache buone