Piccata di pollo

Ecco un'altra pietanza buona che ha fatto nonna Losetta, i bimbi strafelici, ma mi pare che anche i grandi abbiano molto gradito. La figlia e il genero lavorano tutti e due, arrivano a casa alle 6,30 e a volte non hanno voglia di tribolare e preparano cose semplici e veloci ... con due piccole pesti che chiedono la tua attenzione dopo un giorno di lontananza, dai sempre la precedenza a loro.

PICCATA di POLLO
per 5-6 porzioni

1 kg petto di pollo a fettine
circa 8 uova, sbattute
100 g di parmigiano grattugiato
150 g di montasio grattugiato fine o quello che preferite
circa 12 foglie intere di salvia
qualche foglia di salvia tritata (quantita' a piacere)
un pò di farina
sale
pepe macinato al momento
olio ex v di oliva per friggere

Mettere un po' di farina in un piatto.

In una terrina sbattere le uova, mescolare le foglie di salvia tritata e aggiungere sale e pepe. Attenti col sale, i formaggi sono gia' salmastri)

In una padella fonda versare l'olio e scaldarlo, le bistecchine devono galleggiare con facilita, altrimenti si attaccano al fondo, se pero' siete attente, potete cuocerle con il burro.

Appoggiare una foglia di salvia su una fettina di pollo, passare tutte e due i lati nella farina e pressare bene.

Ora bagnare le bistecchina infarinata nell'uovo e cuocere nell'olio a temperatura giusta.

E' meglio impanare queste bistecchine una per volta, per evitare pasticci.
Rosolare per bene da ambo le parti, appoggiarle su un piatto e tenerle in caldo nel forno.

La salvia dona un sapore molto gentile, quindi non omettetela, altrimenti diventano cotolette normalissime.

Servire con pomodorini tagliati a meta' e foglioline di basilico o una buona insalatona mista.

I miei nipotini hanno voluto ketchup e salsa di soia  e marmait (una specie di estratto di carne liebig, piu' liquido) ... pare che qui in Uk i bambini gradiscano molto questi ingredienti.