Polpo in insalata

Man mano che trovo le foto, posto anche la ricetta della preparazione, sono sempre indietro e ne ho dante da darvi.

Molto buono, per dirlo i miei Orsi, è perchè ci azzecco ^___^

POLPO in INSALATA

per 4-6 persone

1 polpo congelato

4 patate medie lessate

1 scatola di fagioli cannellini

olive di buona qualità

aglio se piace (tritato o intero)

prezzemolo

succo di limone

olio q.b.

sale e pepe q.b.

Cuocere il polpo senza scongelarlo, in abbondante acqua fredda NON salata.

Dal bollore, regolare la fiamma per non far tracimare l'acqua e calcolare 45 minuti di cottura.

Lasciare completamente raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura.

Cuocere le patate con la buccia, lasciarle raffreddare, spelarle e metterle in una capiente terrina per insalata.

Tagliare a pezzetti il polpo ben scolato e unirlo alle patate.

Aggiungere le olive, i fagioli, il prezzemolo con l'aglio tritati e dare una prima mescolata.

Condire con il succo di 1 limone spremuto, l'olio, salare in giusta misura e macinare pepe fresco.

Mescolare molto bene e servire come antipasto o come piatto unico.

*** Nella cottura dei cibi congelati, non si mette il sale, altrimenti rallenta la scongelazione (così mi è stato detto).