Cavolfiore in salsa mornay

Sempre buone le verdure cotte e spesso cucinate in modo diverso, per variare il sapore. 

La salsa Mornay è un salsa arricchita, in pratica nella besciamell si mette del formaggio gruviera grattugiato e diventa salsa Mornay.

In ogni caso basta aggiungere un qualsiasi ingrediente alla besciamell, perchè diventi mornay.

L'ho fatta a modo mio e tutti hanno gradito

CAVOLFIORE in SALSA MORNAY

per 4 porzioni

1 cavolfiore

30 g di burro + 30 g burro fuso

30 g di farina di riso

latte q.b.

1 yogurt greco

pizzicotto di sale

100 g di formaggio montasio grattugiato

Lessare il cavolfiore al dente, scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda.

Staccare le cimette e tenerle a parte.

In una teglia da forno fondere 30 g di burro, unire il cavolfiore e mescolare.

SALSA MORNAY

In un tegame preparare un roux con la farina, il burro e il sale.

Aggiungere a filo il latte (meno di 1/2 lt), poco alla volta e continuare a mescolare.

Quando la crema è soda e vellutata, aggiungere a fuoco spento lo yogurth.

Incorporare metà formaggio grattugiato e versare questa crema a filo sopra al cavolfiore.

Spolverare con il formaggio rimanente e infornare a gratinare, finchè prende colore.

*** chi lo desidera, può aggiungere la noce moscata.