Muffins al rabarbaro e noci

In Inghilterra c'e' il culto del rabarbaro e siccome lo si trova in tutte le stagioni, ho voluto provarlo anch'io ... visto al supermercato witrose's e acquistato.

Cosa potevo fare di semplice e per tutta la famiglia ? i muffins naturalmente :-))))))

I bimbi li hanno graditi a merenda, quelli che sono rimasti, sono spariti dopo cena !

MUFFIN al RABARBARO e NOCI
per 12 muffins

200 g di zucchero
1 uovo
60 g di burro color nocciola
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
150 g di latticello
160 g rabarbaro finemente tritato 

80 g noci tritate grossolanamente160 g di farina integrale
160 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
7 g di sale

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Sbattere lo zucchero con l'uovo, il burro e la vaniglia, finche' risulta liscio.

Unire il latticello con le noci. 

In un'altra terrina mischiare la farina integrale con la farina normale, il lievito, il bicarbonato e il sale.

Aggiungere il composo secco all'umido e mescolare. 

Non deve essere un composto raffinato,

Per ultimo unire il rabarbaro, dare un giro e mettere il composto a cucchiaiate nei contenitori dei muffins, preventivamente imburrati.

Spolverare la superficie con zucchero di canna mescolato alla cannella.

Cuocere in forno per 18 minuti.