Muffin all'orzo senza zucchero

Visto che la tortina della mia colazione non è stata intaccata perchè ho usato il dolcificante, ieri sera mi sono preparata i Muffin per le colazioni sempre con il dolcificante.

Hanno passato la notte indenni e stamane mi sono fatta la colazioncina con un muffin.

Buoni, però, checchè ne dicano,  il sapore del dolcificante io lo sento. Abituata come sono a bere il caffè "nudo", anche a metterne poco lo sento ... la prossima volta provo a farli senza.

MUFFIN all'ORZO senza ZUCCHERO

per 6 muffin

Ingredienti secchi:

130 g farina 00

1/2 cucchiaino raso di dolcificante Stevia

1/2 bustina di lievito

1 punta di cucchiaino di bicarbonato

25 g orzo solubile

1 pizzico di sale

Ingredienti umidi:

100 ml latticello (preparato io)

50 g burro fuso

1 uovo

Per guarnire 12 uvette di Corinto (quelle grandi)

Preriscaldare il forno a 200°

In una terrina grande setacciare tutti gli ingredienti secchi e mescolarli.

In un'altra terrina mettere tutti gli ingredienti umidi e frullarli per bene.

Versare gli ingredienti umidi nella terrina di quelli secchi, con una forchetta mescolare velocemente ... quel poco che basta a inglobare il secco nell'umido. 

Non fa nulla se ci sono grumi è una caratteristica per la buona riuscita del muffin stesso.

Con un grosso cucchiaio riempire i contenitori dei muffin per 3/4.

Mettere un paio di uvette in cima al muffin per guarnire.

Infornare e poso dopo abbassare il forno a 180°.

Cuocere i muffin per 20 minuti.

** I muffin non devono cuocere molto, altrimenti perdono la loro morbidezza.
** Per formare una bella cupoletta, caratteristica dei muffin, infornarli a temperatura alta e abbassare a 180° il forno, quasi subito
** Non impastarli troppo, si rischia la buona riuscita delle tortine stesse.
** Per evitare che la frutta o le gocce di cioccolato affondino ... inserire 1 cucchiaio di impasto, una spolveratina di farina, la frutta e poi ancora impasto.