Muffins mediterranei

Lo so che siete stufi di muffins, ma questi sono riuscita a salvarli e hanno resistito in frigorifero per la colazione del mattino.

Sfido io, quando li ho fatti non c'era nessuno nei paraggi, ne ho assaggiato uno tiepido e gli altri li ho messi nella vaschetta ermetica e ho fatto in tempo a metterli in frigorifero.

Si dice lontano dagli occhi, lontano dal cuore ... e infatti non avendoli visti, non li hanno neppure cercati. (Sto parlando dei miei Orsi naturalmente).

Se c'è una cosa facile e buona e di riuscita sicura, sono proprio i muffins.

Ho notato che per avere una bella cupoletta, bisogna infornarli a 200° e solo dopo che la gobba si è formata riportare il forno a 180°

Ho notato che per fare in modo che la frutta o le gocce di cioccolato, è meglio mescolarli con gli ingredienti solidi, prima di mettere i liquidi. La pellicola di farina che lambisce i frutti o le gocce, fa sì che questi non affondino  tutti insieme, ma restano ben distribuiti.

Voi lo sapete già, però chi si avvicina per la prima volta ai muffin, se ha qualche dritta in più, credo che gli faccia piacere.

MUFFINS MEDITERRANEI
per 6 muffin

Ciotola con ingredienti solidi:
160 g di farina lievita
1 cucchiaino di lievito
punta di cucchiaino di bicarbonato
punta di cucchiaino di sale

Ciotola con ingredienti liquidi:
1 vaschetta di yogurt greco al 2% di grassi

100 g latticello
30 g burro fuso
1 uovo grande

Ingredienti aggiunti:
80 g uvetta gigante tagliata a metà.

Preriscaldare il forno a 200° e dopo 10 minuti che sono stati messi i muffins, abbassare a 180° e poi cuocere ancora 10 minuti.
Posizionare i muffins a metà forno.

Ingredienti solidi:
Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e dopo averli mescolati, unire il sale.

Ingredienti liquidi:
Versare in una ciotola lo yogurt, il latticello, il burro fuso e l’uovo e montarli un poco con le fruste elettriche per renderli spumosi.

Prima di unire i composti liquidi a quelli solidi, mettere l'uvetta tagliata a metà nella farina e mescolarli delicatamente. Aggiungere i liquidi, mescolare sino al completo assorbimento della farina e versare nei pirottini.
Con un cucchiaio riempire  per ¾ le formine dei muffins.
Infornare  e cuocere per 20 minuti, finchè le cime sono dorate.
Togliere dal forno, appoggiare le formine su una gratella e lasciarle riposare 5 minuti.
Sformare i muffins e riappoggiarli sulla gratella per farli raffreddare.

Conservare a temperatura ambiente al massimo per due giorni ……… molto difficile
In frigorifero 1 settimana
Congelati conservarli per 1 mese.
All’occorrenza riscaldarli in forno a 180° per 8 minuti
Al microonde per 30 secondi se da frigorifero
Congelati (non ho ancora provato)  

Scrigno segreto ... mi raccomando non ditelo a loro ^_____^

Titolo curioso ? lo yogurt è greco, l'uva è nostra ... più mediterraneo di così !