Salsa di capperi

Girando per il mio archivio in cerca di qualche cosa di buono che ho già fatto e che vorrei riprovare, ho trovato questa ricettina sfiziosa adatta per accompagnare il pesce che in questi giorni non manca di certo sulle nostre tavole o sulla carne bollita.

A noi è piaciuta molto, spero che incontri anche i vostri gusti.

http://www.pantelleriaguide.com/

SALSA di CAPPERI

per 4 porzioni

4 cucchiai di capperi

4 filetti di acciuga dissalata

1 spicchio di aglio

1/2 limone

olio ex v oliva

sale (occhio, metterne poco)  e pepe

*** volendo una salsina meno aggressiva, anzichè le acciughe dissalate, usare quelle sott'olio

Dissalare, diliscare e lavare molto bene le acciughe e lasciarle sgocciolare.

Mettere i capperi a bagno in abbondante acqua per 1/2 ora e risciacquare bene.

Asciugare le acciughe e i capperi e metterli in una terrina alta e stretta con l'aglio, il limone e il pepe.

Passare il minipimer sino ad ottenere una crema omogenea, aggiungendo a filo l'olio.

Alla fine aggiustare di sale, se occorre.

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