Melanzane 2 ricette

Le melanzane ci piacciono e, contrariamente agli altri anni, questa volta il nostro orto ce ne ha regalate tante.

Fritte non le vuole nessuno perchè restano pesantine e quindi preferisco farle al forno.

Le ricette non si differiscono molto, ma sono tutte e due buone sia fredde che calde ... unico inconveniente... il forno, però ne vale la pena.

MELANZANE AGLIO e TIMO

per 2 porzioni

2 melanzane lunghe

2 pomodori cuore di bue

timo

2 spicchi di aglio

sale grosso

pepe

olio

La sera prima lavare asciugare e tagliare a pezzetti le melanzane.

Metterle in uno scolapasta e salarle con sale grosso.

Il mattino dopo foderare con carta forno bagnata e strizzata, una terrina da forno.

In due strati mettere melanzane (senza lavarle) pomodori, timo e aglio a pezzetti, coprire con altre melanzane ecc.

Portare i lembi della carta forno verso l'interno per coprire le verdure e indornare a 180° per 40-45 minuti circa.

Servire calde o fredde.

MELANZANE CIPOLLA e TIMO

per 1 porzione

1 melanzana

1 cipolla

capperi

2 pomodori ciliegini

timo

Preparare al mattino presto.

Foderare una terrina da forno monoporzione con carta forno.

Preparare la base con la cipolla.

Appoggiare i capperi, le melanzane e guarnire con pomodorini e timo.

Salare e condire con olio

Coprire con un coperchio e lasciar riposare più a lungo possibile.

Infornare nel forno caldo a 200° senza coperchio per 40-45 minuti circa.

Buono sia caldo che freddo.

Piatto pronto