Pie di pollo

PIE di POLLO o Chiken Pie è un piatto tipicamente inglese, si tratta di una torta o sformato di pollo cremoso contenuto in un guscio di pasta brisé.

Quando vado a Londra da mia figlia, mi porta sempre da Selfridge a gustarne con ingredienti diversi, avevo già provato a fare qualche cosa, ma ieri sera ho visto questa bella ricetta di

http://ricette.giallozafferano.it/Chicken-pie.html

e ho deciso di provarla.

Non ho preparato la pasta brisé come da ricetta originale, perchè in casa avevo altro da smaltire, in ogni caso era veramente buona, da provare senz'altro di nuovo.

PIE di POLLO

per 4 porzioni portata unica

brodo di pollo o anche di dado

burro q.b.

farina q.b.

300 g funghi champignon

olio q.b.

panna 1 piccola confezione

pepe q.b.

300 g petto di pollo

1 porro grandino – la parte bianca

1 manciatona di prezzemolo tritato

Sale q.b.

1 uovo

100 ml di vino bianco Friulano ex tocai

1 confezione di pasta brisè + 1 confezione di pasta sfoglia (questo passava il mio convento stamane)

Altrimenti preparare la pasta brisè come descritto qui http://ricette.giallozafferano.it/Chicken-pie.html

Cosa che non ho fatto perché dovevo consumare ciò che avevo in casa.

Per il ripieno:

Tagliare il pollo a dadini, tagliare il porro a rondelle sottili e i funghi a fette.

Appassire i porri in una larga padella con poco olio, unire e rosolare il pollo ed infine aggiungere i funghi.

Versare il vino, salare, pepare e portare a cottura con il sughetto ben ristretto.

Crema:

In un tegame sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare bene per non fare grumi.

Aggiungere il brodo di pollo e lasciare addensare a fuoco basso,

Questa crema (tipo bechamella) va aggiunta al pollo insieme al prezzemolo e alla panna, aggiustare di sale e pepe se occorre e lasciare raffreddare.

Confezione:

In una tortiera di ceramica, inserire come base la pasta brisé con la sua carta forno.

Versare il pollo nel guscio della brisé e coprire con un coperchio ricavato dalla pasta sfoglia, tagliato su misura.

Chiudere i lembi della brisè sopra alla sfoglia.

Praticare un intaglio al centro della sfoglia per far sfiatare il vapore, guarnire il coperchio con gli avanzi della pasta e infornare.

Forno caldo 200° per 50 minuti.

Lasciare riposare almeno 15 minuti e servire caldo.

Fetta di sformato di pollo - foto fatta con premura, rende poco l'idea

Simil bechamell fatta con brodo di pollo - panna e prezzemolo

Porro pollo funghi e vino - lasciato rapprendere bene il sughetto

Sformato o pie di pollo confezionato ... mi sono dimenticata di spennellare con l'uovo

Pie di pollo cotta ........ gnam gnam ottima